標題: [甜品] 法式蜜杏慕斯 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-2 01:09 AM     標題: 法式蜜杏慕斯

材料A：開心果杏仁蛋糕體
( t# F/ a$ [. B' i1 w杏仁膏（Marziban）105克www.tvboxnow.com4 F5 v! r9 o( Q5 N3 G
開心果醬        80克www.tvboxnow.com7 ?1 R2 y0 Z1 k: h
雞蛋         340克公仔箱論壇7 }8 d3 V2 u# S2 k
低筋麵粉        65克
+ w) Q' q1 k! B7 e  J% W/ Y泡打粉         4克www.tvboxnow.com7 ^+ _( Y; T% ]5 ^9 J
材料B：杏桃
1 V4 D+ z) m* g7 W+ _! o; jwww.tvboxnow.com杏桃果泥        325克
. g$ V) X5 \- g- V) j/ L' wwww.tvboxnow.com百香果泥        50克
! `6 G# J8 g5 ]' M9 p/ t7 ?  Btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         37克
. s) Y8 T3 V( ~公仔箱論壇果膠         10克
5 U/ Z. ~  T5 z4 btvb now,tvbnow,bttvb材料C：蜂蜜慕斯. f) h4 M* k2 C
煮溶糖水        80毫升
+ A+ D+ b, A. `2 L5 U; h; m公仔箱論壇蛋黃         70克
6 @: W6 e, i" ?! C6 c- u/ ^tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁         15克公仔箱論壇1 d, N6 a1 g7 w: x) k6 H
冷開水         70毫升
/ \$ `2 d/ }9 Y6 Z. i/ B' _tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖         80克公仔箱論壇' Y2 G! t+ b! j3 P8 [
細砂糖         20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 f; S  u5 [' }* R) i
麥芽糖         22克
3 ~1 M5 t/ n/ P3 g$ {公仔箱論壇蛋白         80克www.tvboxnow.com5 e; g' }9 ]; x4 D, |9 M2 W) \
動物性鮮奶油        300克（預先打起）
( b7 @0 c5 |' g公仔箱論壇材料D：雜錦蜜果
1 H9 i9 Q# }- q' w: a杏桃乾         20克9 c. A  R# D4 B
葡萄乾         20克
9 W9 d. ^. ]7 ?9 P, t白蘭地酒        40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T# H% q* f! u. y6 [+ b8 z8 W$ q
開心果         20克2 d5 a( d0 l, m. V# Q
焦糖杏仁        20克
7 @8 s5 _' F" a) t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ u9 e$ X5 `7 r* O2 v1 p
做法公仔箱論壇; R6 y# ~) r0 ^* O
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
9 k1 j* m& U, J/ E  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
6 e9 y5 h4 Z2 |  W4 V1 k- ?公仔箱論壇3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。+ a5 S" S' s+ s7 N* O9 O
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。公仔箱論壇  O" r" w/ U! j* Q* l
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。

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