www.tvboxnow.com3 `$ A! U4 h; H; g+ `) I
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 : @5 c; b7 C5 ]6 A( L% Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 \) f" V' f, N
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 & B% u( s I& S9 k. R公仔箱論壇 , K8 v1 m! T3 W+ \) k# N# v, }, Itvb now,tvbnow,bttvb（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。公仔箱論壇' N& U% ~1 k6 f, m
（中）清汤水饺，皮薄馅美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H$ W0 u3 J! C) Z7 R1 A+ {
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。 7 {3 B _2 g4 ^- m! w0 U j " e: ?- h! ]' j3 U, j公仔箱論壇（左上）柔佛路夜市云吞面 4 o' X3 y- X% [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。/ J3 |4 y8 ]+ c& u+ e, _# T
（左下）新月宫早市云吞面 ( N$ S9 r) }! m* `槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。! Z" Y& R; c# P' D
（右）台牛后午市云吞面 1 q3 i w6 n* P. y5 `2 C8 |. `3 Z4 Y公仔箱論壇价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 ' m& Y3 L8 l0 e) ~4 D6 o # l: }! [" `# Q: X) Z& A0 a5 B1 v" n2 g6 }1 W. B7 R+ a0 A
tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 W% g/ H0 X* v0 u# ]+ I' H5 d( |
报道：吴凤美: L. M, y( L& N, z) U1 K% o
摄影：周达万% U; y, h! g' e
公仔箱論壇; T, `$ W/ z7 `. i- H e: i
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。 # B3 @8 T0 v0 M8 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb p! m. q/ m7 s% W
亲切别名 ( _ K" q/ d- q3 C: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* [: R: ]4 k6 F4 v6 I
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。 + d: |1 ]- K3 o* `tvb now,tvbnow,bttvb + n$ C5 i* R' o. M6 o" ~( V一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。 + Z! U$ m6 T1 F1 t3 atvb now,tvbnow,bttvb& L% X% n. L- m1 J& e% J' Q
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb; h. b8 a6 j+ d2 r1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% }8 [/ A# [* W3 A; m$ t$ {
煮面费劲tvb now,tvbnow,bttvb) Y! E5 k! `4 l A0 c
0 \! G" R( T) ]0 h若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 ?% M1 ]# y0 d# d) d* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 } y/ x: X& i9 h" n
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。& w" `5 r. U7 w! n9 i% e. G
www.tvboxnow.com, d# [3 d, C1 G. }- \9 Q9 C
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。 , r- K' q- [7 o- L7 H公仔箱論壇6 d1 z8 y+ N s: z6 V! q c
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。” . n5 \+ V2 Z# r) v. P- i, n8 xwww.tvboxnow.com) Q2 s& O9 L: A3 D" A& D
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。 $ w# K$ C# D4 m9 b4 H K7 b公仔箱論壇 , b/ ?4 p% _' l8 l) K# s4 {) twww.tvboxnow.com汤头清甜公仔箱論壇4 D, y0 ]( T* `/ G$ z. W5 ?
2 H& L0 U; b D( t* cwww.tvboxnow.com面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。www.tvboxnow.com% f* E d- ?$ P9 O- K/ |+ o
tvb now,tvbnow,bttvb" d- C2 N Z @6 h
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”! g7 d/ w) C+ l8 X
www.tvboxnow.com3 `$ A! U4 h; H; g+ `) I
tvb now,tvbnow,bttvb8 \) f" V' f, N
