標題: 实惠美味云吞面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:52 AM     標題: 实惠美味云吞面


( t8 H( m( f- I0 V) m. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 tvb now,tvbnow,bttvb* O' a9 l8 p8 s$ |- P  z+ ^
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陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
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（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
$ C! ?* }% D5 A0 i: W: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（中）清汤水饺，皮薄馅美。" Q# Z0 P1 I5 f. T
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。www.tvboxnow.com4 g1 E: y! O7 G$ q+ l

( m- a' f. \3 I, ]; b5 q" ^. ]公仔箱論壇（左上）柔佛路夜市云吞面
. G, Z, s/ T' n7 B面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
% ?% d4 E- A0 u6 D2 R% Z/ s（左下）新月宫早市云吞面公仔箱論壇2 H) y6 y) d$ l" y" b; y9 [: C
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
; G6 s4 `7 K" l2 H6 c$ \1 qtvb now,tvbnow,bttvb（右）台牛后午市云吞面
  a. }! d1 D2 k  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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  Y" a/ h. z0 C5 k" \公仔箱論壇报道：吴凤美
9 Y; |4 ]$ m' w' L0 G, V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
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在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
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亲切别名" ^! c3 X# Y$ t3 g% @

0 u0 c8 n7 N8 A5 o- o+ }www.tvboxnow.com槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ O  r$ K; ]
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一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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! N/ u0 [( h5 k& _www.tvboxnow.com一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。公仔箱論壇  v4 c( j0 `' z' V, i
公仔箱論壇! ?" H- w) r8 g( k( k: k1 u1 q0 \
煮面费劲www.tvboxnow.com3 Z7 H: D5 T) G+ o) B
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若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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9 t1 _+ ~1 J  K7 k+ {城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。www.tvboxnow.com' {5 ?# K7 {6 i

. Y& T2 d3 a- c& Xwww.tvboxnow.com只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”www.tvboxnow.com. m, ]% X* C$ X8 p5 z

4 I. F4 p8 b/ C1 s& o* t公仔箱論壇大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) e( K; o4 f; D. w

: H! @! ^$ F7 {公仔箱論壇汤头清甜www.tvboxnow.com) K% h6 Z$ H+ J' l0 |5 c+ C' q

* {/ ]* u5 a. |# i- {* t" t面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
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% F: K$ C% d3 y1 k. ^  x0 q  g“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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一名每周都至少来一次的顾客说。
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. n6 _8 ~9 a5 _# V( v+ F) z9 Awww.tvboxnow.com顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”公仔箱論壇# I6 P9 S$ {4 T+ O* j! y

% Q% d) ?+ `  d* X5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
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作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:52 AM

我要吃呀

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作者: fw3838904    時間: 2010-12-25 03:25 PM

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作者: allenlun-007    時間: 2010-12-29 11:44 AM

貌似无粤式云吞好食

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作者: sky8000    時間: 2011-5-14 11:56 AM

要去尝一尝看看了。。

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作者: atomu28    時間: 2011-8-14 12:48 AM

looks tasty

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