標題: [西式食譜] 乳酪青瓜爽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:42 AM     標題: 乳酪青瓜爽

材料
# q( e' z; E+ [" F2 r: y溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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做法/ k9 x/ Z  E9 y: h
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。9 A+ {) n# Y0 T9 o0 {( W

$ \" M! `0 r- k  }* P2 E2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。公仔箱論壇  [2 m3 D( X1 p% {' ]0 W' b: ~
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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