標題:
馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-10 01:08 AM
標題:
馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客
$ A* C/ S% ^4 ]4 e6 V x
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
8 C/ E) W4 J; Y/ f7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 k) C" W! H3 [6 j9 j
6 R9 w# ?5 u% m& i% ^www.tvboxnow.com
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
9 }; D1 k L3 \7 G% X) S公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ p- S8 ^9 i% B7 s4 g, ~# A
$ R5 J- h e4 ^* Q( j0 W( u' [* v公仔箱論壇
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
& h: h: X/ C* k
% E, K& L' l+ |+ xtvb now,tvbnow,bttvb
4 I% I/ \1 K8 z5 P5 p& Vwww.tvboxnow.com
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb1 b: E, M8 J5 h/ d" S9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ q+ D; L8 r
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
! `3 \, W0 G. E% X
X6 y% c1 h. h: F" Y3 _! B
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
) w2 K# ?) _6 s: {' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g; c2 w" Y) k( O/ o, L. X! ?
七成顧客是華裔
& v" r1 P- G8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h3 l+ R: }9 e9 U/ Bwww.tvboxnow.com
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
# j( n4 m3 t2 F0 w2 k$ f/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% P0 @: u8 t1 @" ]8 S8 w4 P
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
公仔箱論壇( I8 A3 l/ [/ _
www.tvboxnow.com* {* o3 \/ v: g+ i' E I
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
- a0 L: v7 {0 O* C& v/ e, M5 S
6 ~5 _' }% c4 J4 J/ b
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
) T' q' `# u) T( J# y+ ^
www.tvboxnow.com% h* \; N* J9 W/ f- `* ?
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
% a. m6 x$ X M$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s1 t- \, e0 h* i0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
www.tvboxnow.com! @9 v. Q, W+ B7 k' e+ [+ m$ B
2 \7 L( e9 O% {1 o6 }/ f6 j
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
5 P2 t5 I5 }( A) c8 M
/ F4 Q( {) p3 g6 V
咖哩雞腳有嚼勁
公仔箱論壇: j8 [' s9 z6 D% M$ ~' G
' X; q) g$ w+ s( |
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
+ E6 j+ P- |+ v% R/ e+ ]5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com0 [4 R3 X, b5 P4 q2 |
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
1 _3 T5 m( ?" w' S& ?3 }; {- L公仔箱論壇
* z2 c& ~/ h: N6 v. I' G
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
& l9 `' l( [. |! Q/ w* i# b
; O# N. E* Z# z公仔箱論壇
辣椒烤魚任選擇
tvb now,tvbnow,bttvb( \/ B- z& Y& M$ P7 w8 h
0 m' ~7 W+ J' m8 ?公仔箱論壇
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
4 ^3 r3 ]( V, atvb now,tvbnow,bttvb
+ i- M# ?; ^+ b; x7 V
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
tvb now,tvbnow,bttvb N, A/ P; V$ V) U0 p" a- V
0 k" z) b- j5 A# O: r# B5 {; n公仔箱論壇
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m$ e/ ?, @+ ^; m3 F3 A
3 V+ _& M; K0 m+ g- |5 q# [
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。
作者:
yimike
時間:
2010-8-10 02:23 AM
Thank you for sharing
作者:
FAT.WAI.STEVEN
時間:
2010-8-10 10:07 AM
好！謝謝！感謝樓主
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ A* C/ S% ^4 ]4 e6 V x
