標題:
QQ鳗鱼丸
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-12 12:46 AM
標題:
QQ鳗鱼丸
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接手《椰脚街粿条汤》成为第三代的老板林郑来以及贤内助张秀萍，
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而顾客们也从爷爷时代携儿带孙至今也是几代人了。
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三迁的《椰脚街粿条汤》现今落足于沓田仔路，老顾客们皆随着他们搬迁的脚步到来。
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（左）已有60余年历史的《椰脚街粿条汤》没随着一波三折的搬迁问题而低头，新老顾客仍然有幸品尝。
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（右）干粿条，老板会添放汤头或是肉碎汤做调味，味道同样是一流，点率也是非常地高。
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（上左）弹口的鱼丸、美味独特的肉碎片是顾客们的最爱，猪肠以及鸭犍也是客人常点的配料。
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（上右）品尝粿条汤绝对少不了酱料，而《椰脚街粿条汤》的酱料更是添加了蒜米，更有味道。
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（下左）将7种材料结合，加上鲜甜汤头，《椰脚街粿条汤》上桌，让顾客再三回味！
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（下右）熬煮2个小时的鲜甜汤头，绝对会让客人回味无穷。
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（左）弹口的鱼丸在新年期间更抢手，以致老板最高纪录一天做4至5大桶的鱼丸以应付需求。
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（中）林郑来坚持用手一粒一粒将鱼丸捏成形是为了要求鱼丸的结实及弹口。
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（右）自制的肉碎从爷爷时代就已经是片状形了，可说是少见。
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超级粉丝林冠英及曹观友第一次到《椰脚街粿条汤》新店，老板娘张秀萍迎接他们的到来。
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报道：王慧芬
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摄影：罗家文
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沓田仔椰脚街粿条汤
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地址：183, Carnarvon Street, 10100 Penang
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电话：017－4793208（Sherry）、017-4773419 （Ah Lai）
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营业时间：星期二至星期六上午8时30分至下午4时（周日及周一休假）
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价格：粿条汤（小）RM2.50（大）RM3.50、干粿条（小）RM2.50（大）RM3.50（加料另计）
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在许多人的认知里，在炎热的天气，最好尝一碗清淡粿条汤。
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经过一波又一波落力的宣传槟城美食之下，粿条汤已成为槟城著名的美食之一。在遍布粿条汤档口的槟城里，想找好吃又够味的粿条汤，《椰脚街粿条汤》是其中的佼佼者。
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三度迁址
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从爷爷时代开始的流动摊口到搬进椰脚街角间咖啡店。经营了20余年后迁移至同排的第6间咖啡店，到现今在沓田仔街寻到落脚处，《椰脚街粿条汤》可说是三度迁移。
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《椰脚街粿条汤》已传给老板林郑来，与妻子张秀萍及家人一起经营。令老板欣慰的是，老顾客们也随着《椰脚街粿条汤》档口搬迁的脚步来到了沓田仔路的新店铺。老顾客的钟爱，再加上新顾客的到来，让《椰脚街粿条汤》的生意可说是更火红。“原本老板没打算把生意做大，只希望经营个小小的档口，这一切都是机缘，也要感谢客人的支持与钟爱。”老板娘的姐姐张汉云如此笑道。热情、健谈的她也在店里帮忙。
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手捏鱼丸
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《椰脚街粿条汤》的魅力在于自制的鳗鱼丸。老板林郑来向来都向鱼商购进新鲜鳗鱼做为鱼丸的主要材料。用机器搅拌成泥状的鳗鱼鱼肉，林郑来用手一粒一粒地将泥状鳗鱼肉揉捏成鱼丸并放入温热水以让鱼丸快速成形。而他坚持用手捏出鱼丸是因为机器所捏出的鱼丸不如手捏来得结实弹口。果然，吃进口里的鳗鱼鱼丸很是弹口，而且不会有浓烈鱼腥味，即使是戒口者也可以食用。
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此外，令客人赞不绝口的还包括了自制的肉碎片。《椰脚街粿条汤》的肉碎片也是由林郑来所制作，每天需花费5至6小时站在闷热的锅前慢慢地按压，肉碎片添加在顾客点吃的粿条汤里。
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一碗好吃的粿条汤，汤是最重要的要角。而《椰脚街粿条汤》的汤头都是以新鲜的材料，如猪大骨、全鸭以及全鸡来熬煮2小时，以带出汤头的的鲜味。
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《椰脚街粿条汤》另一个让人赞不绝口的还包括了仅此一家的酱料。普通的粿条汤配上的酱料大多数是酱油以及小辣椒，不然就是参巴。而《椰脚街粿条汤》的酱料除了酱油及小辣椒，还添加了蒜米。
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鲜甜的汤头、嫩滑的粿条、弹口的鱼丸再配上自制肉碎片，撒一些生菜以及炸葱花，再配上特制酱料，让顾客吃得回味无穷。此外，顾客也可以要求添加猪肠或是鸭犍。
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另外，店内的现榨豆蔻水以及泡沫饮料也是非常受欢迎，它为大家找到更多老槟城的味道！
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林冠英也赞好吃
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《椰脚街粿条汤》散发魅力，槟州首席部长林冠英、行政议员曹观友也是超级粉丝，两人午餐时间一起到《椰脚街粿条汤》坐落于沓田仔街的新店铺。
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话说《椰脚街粿条汤》位于车水路海安茶室的分档，由于与行动党总部靠近，许多火箭领袖与基层早已成为那里的常客。来自马六甲的林首长，在同僚指路之下，早已爱上《椰脚街粿条汤》。
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这次也是林冠英在沓田仔街的《椰脚街粿条汤》开张至今，首次莅临。张汉云说，首长最爱吃是QQ的鳗鱼鱼丸、充满猪肉香的片状肉碎以及特制的辣椒蒜米酱料。
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而闻名的《椰脚街粿条汤》也曾名列2002年皇牌小食，并载入《槟城皇牌小食》手册里，成为槟城其中一项美味的小食之一。
作者:
dilly
時間:
2010-8-23 11:46 PM
美味，雖然末食過，看見都正。
作者:
Davidgogogo000
時間:
2010-9-1 09:43 PM
thank
作者:
龙王
時間:
2010-9-1 11:23 PM
看来很好吃喔！有机会去槟城就要试下！
作者:
stinger7603
時間:
2010-9-3 11:26 PM
实在是太吸引人了，有机会到槟城的话，一定要尝试一下。
作者:
none2008
時間:
2010-9-4 09:42 PM
美味!!
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咖啡愛奶茶
作者:
tar833
時間:
2010-9-5 12:12 PM
nice......
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nice......