標題: [中式食譜] 四宝上汤 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-14 06:21 AM     標題: 四宝上汤

菜系：广东菜
) d% x( Q  L" g6 E  Y& L     配料:
% V. Y" y7 `4 R4 B2 S1 S    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
' t& S$ h- ]2 U; q! Y8 r5 X' Q$ c: y* t公仔箱論壇    〖辅料〗：葱10克，姜20克
  L9 |: I% B- b" Y6 B% a公仔箱論壇    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
, d9 \- U" ^' K: A" c8 S- @5 uwww.tvboxnow.com     操    作: tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 |" C4 m3 T# ?  H8 n
    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；- Y3 D0 i& u, I. C" t3 O. }
    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
) H) l- ^' p2 `5 l6 ~3 Y; Y公仔箱論壇    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

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