標題: [中式食譜] 玉簪明蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:36 AM     標題: 玉簪明蝦球

材料( |+ n8 X+ b; u/ r
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗
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醃料
0 ~# \7 Q9 j' b4 N' l: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖各少許
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做法
) y$ f( l7 U$ `8 v: _: L1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。
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( }1 `# e! Z" |) c8 O3 V) I0 M3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:19 AM

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