標題:
[西式食譜]
日式燒汁雞串燒拼盤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-23 06:38 AM
標題:
日式燒汁雞串燒拼盤
' C1 M- f" C' i; j! K: x# d
公仔箱論壇 u+ x5 j/ _# H+ K4 j
材料
$ e" c% M2 X" C1 q" e! `( ~8 cwww.tvboxnow.com
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
8 w- b5 a Z$ I( v5 H; _
www.tvboxnow.com6 q, @! p, `/ b* N
汁料
5 j4 C& B! f: {# M0 t8 M$ B( ewww.tvboxnow.com
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
www.tvboxnow.com* s+ E) ^1 f8 ~+ _1 u4 Z0 S9 e- ]
公仔箱論壇, |1 e4 E! m1 y. I K" Q6 m
+ h* c1 l: c* W4 V+ {- Nwww.tvboxnow.com
做法
" ~- |5 F5 R( y6 O% htvb now,tvbnow,bttvb
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 G1 S6 w# L4 O- }! i; u
/ Z0 [. c+ s7 `( Rtvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
8 O) N6 K' d5 [ c1 \; G
) U) D! f- S& I% n$ Y: _. s
3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
www.tvboxnow.com N8 K. [# t! l# T5 g" l: k
www.tvboxnow.com K( e# ^6 v3 s3 B( B1 ?3 \7 ?2 j
4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
( _7 O5 N: U6 {7 y7 r! J* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T3 ~8 o8 H: Z% s3 K$ J- C$ [
5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
: B' E G3 ?8 @/ v- Y6 D3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) V. }; M5 l* o
6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
9 A: \# j" O1 vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ q/ U" _, O/ e( n, w
做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
公仔箱論壇7 {6 c% K( C! P5 R3 _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
