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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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0 M2 f" n. N7 `1 p4 Otvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
2 J7 I/ x5 a% `' n9 J* _1 r; P9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U/ _# Z) [6 xwww.tvboxnow.com老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
9 J2 v. {8 r  z) O- K! Z1 C公仔箱論壇www.tvboxnow.com3 i# j" }+ w2 O7 O3 F& F& _  q/ E
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
4 M! L, N* f9 X* H+ c2 v2 m, etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com0 D7 g$ p* y5 ]( p
鸡腱鸡肝香脆爽口。 www.tvboxnow.com% Q- N) S) }* J0 M( Z' Y
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( d! S( {8 R6 e2 g& Q% }, O, g

! c& R4 D5 C5 ~' h# V- Bwww.tvboxnow.com报道：张晶琇 摄影：林联兴
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2 P$ ?. W& ~: ]0 {& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！& Z9 A0 R# Q6 e- @7 x9 {

; a6 E1 l3 f8 l$ |% j; Gwww.tvboxnow.com一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！* x5 H4 S1 D6 n$ t, q
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请教朋友研究改良% F6 F* t7 W( m- Y0 v
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
: V9 Y' X1 V" n3 L4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ ]6 Z6 m. B5 W4 [9 k9 S
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇7 a: p5 _$ ]  c) I4 M2 }2 s
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时间火候是关键www.tvboxnow.com# f9 z' ?, Y2 Y0 X
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。2 n( y* N0 G0 I, i' W( D

. G! g* y$ _. U+ I; v1 o9 Q5 j3 Wtvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' U$ ^' v, _# z. {! ?

) _& Z# s* }* N6 Z; [: F& C1 r) }直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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# I7 ~- J( a5 ~) x4 ]. l  Qtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇: H/ U" T# k' o2 D/ [! u& v6 }9 n

% {7 D- V2 o/ u) t8 u% }* l* w2 d0 V% R公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。公仔箱論壇1 ]( y2 j. C5 ^; X: u7 [) Y4 r
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
1 o! D3 @  `  q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K8 A5 N9 o, @" R. f; h公仔箱論壇他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。公仔箱論壇, _2 F+ R$ T1 O1 j

$ a( k! {. l" g0 H; n* T" Z公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。* s7 t! |% l' j% w* F9 J  ]
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭/ Q0 r8 X$ o/ R" c% q/ K
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb# J7 E/ C: D! C4 D- p
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
, m/ \4 M7 P7 l0 c3 Q/ e/ |; n0 R# Hwww.tvboxnow.com电话：012－4542774公仔箱論壇) g1 A- R- ~! q: n$ W. y$ }% g& }
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
8 ]+ C! M6 X0 V  i0 w公仔箱論壇地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇* @: R) X5 h+ L/ j/ k6 J) a/ r
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。www.tvboxnow.com& z: v& v9 m- g
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?tvb now,tvbnow,bttvb- x- A. v$ \" F+ D9 C3 B% Y
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。www.tvboxnow.com! t6 g. b2 I/ @/ H4 H5 e8 l. N
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
4 {" O" j& e0 [6 \4 T9 K; S5 T( N0 U: ^現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ y% \/ y" A& _
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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6 S8 S1 \0 O+ p) N而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
- ~: Q' T+ k+ {0 O9 q  stvb now,tvbnow,bttvbdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。1 U9 K9 H6 R" j- s; Z8 Y& [
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb# Y" w0 ^0 {! W$ U& y

. c& J/ w. s5 ?& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
3 q; z& o% j/ C1 Wtvb now,tvbnow,bttvb而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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