標題: [中式食譜] 北京填鴨風烤雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-27 06:37 AM     標題: 北京填鴨風烤雞

材料' r& ~" v$ ]4 c$ A
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇2 `0 O4 a, W% l
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煙熏料：
. Q, Y' I9 @+ R8 v) n公仔箱論壇五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙www.tvboxnow.com, Z5 |0 Y1 v1 ]& h

' K' k1 P- b( ?% M  owww.tvboxnow.com汁料：
4 Y3 o$ C+ \/ L6 b, `( @& owww.tvboxnow.com雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W  b4 {5 m. x# `" d! ?

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' E) `/ }9 E' |3 b) {: B  t公仔箱論壇做法公仔箱論壇, a. z' ~* C9 ]9 x. e( G% b) k* c
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。公仔箱論壇$ v+ }+ A/ V: [1 G
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-27 10:55 AM

會嘗試做這個菜。謝謝。

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