標題: [食肆地點] 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-28 06:37 AM     標題: 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮

還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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, h3 i, R9 D$ h; k9 ?) W* T# ~■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 www.tvboxnow.com2 `* K% p% ^- B6 j% u
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套餐平半www.tvboxnow.com" q% Y: y2 f, z
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！. w. a# {9 Z: Q7 E0 Q
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。www.tvboxnow.com% [; `% [1 {/ f  M
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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( G+ @8 q2 w/ f6 w+ J+ c' lwww.tvboxnow.com採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$22, ?% [5 j/ B! V! X- b+ J
       
$ K# o! \" M) L& b' Y- z" q師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb- w6 S$ k7 s, R: V

5 a7 w  l; [9 `$ [! ^9 [8 x/ v  }www.tvboxnow.com超值海鮮套餐
8 j  C" B, b3 S9 s: q( N$ P# X* R每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。. w  {' Y8 t( M) E
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蒜香豉汁蒸蟶子
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& x1 u* J6 G  v1 W% E; E: F* Ptvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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* s+ U9 n: ]. l0 \5 t9 d1 B公仔箱論壇紅燒鮑魚
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; E. S0 Z) |8 [, K/ j公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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/ `" x- \8 p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇( [. l# D- Y+ n, O  u
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砵酒焗生蠔公仔箱論壇- g0 f5 i/ B1 J* a% v% n0 l2 f
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇4 `! A& E( k8 O) a% I& J
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龍門海鮮廚藝餐廳
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