公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-29 01:59 AM 標題: 恋恋沙爹香

tvb now,tvbnow,bttvb& U0 Z6 L t# k
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。

丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。

特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb$ T# Y! |2 g8 {* O; }

秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。

www.tvboxnow.com1 o, L* A r$ G M, _/ W) V- v
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。

谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。2 {+ @& ~+ s& j3 n- q7 K. A

要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb8 |: |* O& E* i( M/ a

公仔箱論壇: j! S& n6 q$ D) o% L% `
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。公仔箱論壇  e( x/ T) k; P. d! Y/ d. I" l/ ^
# C5 k# v, {, D6 s$ L5 ~: w

( @( Y6 ^3 C. Q; f# g
报道：黄佩玲 / 陈素素摄影：林晓慧 / 陈锦华
www.tvboxnow.com. ?& E- l9 E1 s4 w/ t2 c
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。

推陈出新没蘸酱一样可口( z" Z. O# _( D5 y
! d  ?& I) A& S' D* |
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇$ q7 I; o7 T# s. K, V3 [+ g
& J/ g2 Y6 Y7 F
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。' ?4 m! @* H/ [7 f

秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
公仔箱論壇% l" c5 |& O3 }
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。www.tvboxnow.com' U) N" t9 T2 A: O1 K' T
公仔箱論壇  a% ]' d% y1 r0 u, I
烤炉卫生健康

为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。2 M2 I1 S/ {8 P# a/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 c- i% y' t. P6 F
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。www.tvboxnow.com; p9 n# L7 @3 R9 i: P4 s
4 h  f$ j$ {- @+ `
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 S4 R/ |0 M  U- F5 X% H

一等沙爹公仔箱論壇# V, y" U' ]+ o6 G! g( t2 V/ x; K
营业时间：11am - 7pm（周二休息)! k  K) \* ]6 G: s' x6 o. u
价钱：60仙一串
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）% _/ D2 v. K: ?% t3 |
1 }6 e4 E+ {, D1 a" h
自创沙爹酱客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# t6 ?" }7 _- p+ g) M

市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。# h( m: d4 Z& d& f  l6 l% n
+ b3 a/ N' N0 r! j
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
$ ?" a) d3 `+ B1 _2 @4 p, X
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。# r7 o  k/ u) i8 j
公仔箱論壇; C1 z; c1 U  `) U
一买超过20串www.tvboxnow.com& q- k8 H, B. i4 E6 ^0 \1 m5 T
公仔箱論壇$ R4 d" O( z8 b
营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。

除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。

谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇6 u: m7 n: b4 K, P6 r- J6 h; H- i5 c9 q

一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。+ f' L+ z3 ]; P! Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 I, x9 D, ~& t: g
营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb) i/ }) O' p$ D- Y& L) g
价钱：一串55仙
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

作者: yo_e_c 時間: 2010-8-29 09:32 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)