標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-29 01:59 AM     標題: 恋恋沙爹香


" O5 R- o7 ?) A+ k( l0 l) C$ e8 M. H没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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8 J$ K7 m! M* Y丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。www.tvboxnow.com# H9 n* {: i. Y  q0 i/ T. z
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。) K' z0 z% L2 j& [8 J4 q
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。9 ?  h; g* {, l: n
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。& F3 g3 _* F- o/ n
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 ' X1 ], Z* R+ _6 `* X5 q( [/ i0 m$ o

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- p. x3 U% `4 _7 b2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇; L: P" E. u0 B2 Q! {. j
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。8 N% \! u+ h# J/ R! F
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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# S! V9 U5 m: N( }& A6 D6 j一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。+ V! E9 E9 Q8 j! ~. n0 q; t
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb: u- X3 b9 i  B8 P1 A
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烤炉卫生健康  C: Y5 C2 j8 j7 z( l
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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/ w% u- v+ Q% B. r" ttvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。+ v7 s! h+ R0 M8 G

5 l9 A% q! ]3 b3 R而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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  g4 Q" O! ]6 ]6 s, d: U& \) E一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb  X" h* i& E: h9 ]+ e) A
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
' Z! w2 L( }+ }; K% b2 h: a0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：60仙一串www.tvboxnow.com( s( f$ {# x- ?) k+ `+ C
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）www.tvboxnow.com2 o4 c- X# M6 w. Q" C, c, _' l

; V6 Q- Q1 G% H, F; g8 Vtvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来
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2 x3 k( V3 t/ g8 B1 y% u0 x市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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& g$ ]- x3 Y7 ]4 p1 q( @( k52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。- k! d1 E- F" I' P

8 E( i! l# Y1 E华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。www.tvboxnow.com5 G2 B7 r" \) ^

0 F& ]' [2 \& T# @( [www.tvboxnow.com一买超过20串公仔箱論壇' e) y" |: B5 \# s% H

2 M1 c3 W4 Z& u5 ^1 z- ptvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。3 n# g5 `" ?" I4 f- `# f2 @6 P

& D0 S( k% ^, N" o+ q公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
. L: A9 R$ ]5 E0 W0 A0 e3 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 b6 B. y5 G) ~% u& R3 ?  {
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb% c: j5 N* o: Z. G
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营业时间：6 pm - 10pm
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+ J/ b$ @2 i) E5 p地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

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作者: yo_e_c    時間: 2010-8-29 09:32 PM

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