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標題: [中式食譜] 客家煎釀豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-3 06:33 AM     標題: 客家煎釀豆腐

材料9 L" R. o$ ^2 k  o; J
硬豆腐 2磚、豬上肉(肥瘦各半) 100克、鹹魚 50克、冬菇(浸軟蒸熟) 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法3 y/ W1 `4 V& b! ]
1.豬上肉剁碎,加入雞粉和生粉拌勻,再加入鹹魚粒和冬菇粒,先攪拌再撻至起膠,備用。公仔箱論壇: _. ^. g& `; R: {

/ N+ q  y% I' b# X公仔箱論壇2.硬豆腐1開四成骨牌形,中間挖空約半吋深,拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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/ S4 z& l0 y) T公仔箱論壇3.燒熱平底鑊,用猛火先煎有肉餡那面,再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮,下雞粉、蠔油、老抽,以細火燜煮 1分鐘即可。 ( T  T! w; z$ D( q7 p3 X* |; v0 Y

作者: hippy_123    時間: 2010-9-3 11:50 AM

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