標題:
[食肆地點]
嗜新店——型仔清邁小廚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-4 03:19 PM
標題:
嗜新店——型仔清邁小廚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 ^1 f: {9 G6 K# N+ _' F
清邁咖喱雞肉配蛋麵，辣度適中甚惹味。($88)
公仔箱論壇) B2 R5 Y: E% g0 G
公仔箱論壇2 H& O" P4 p* l. [
不經不覺，泰國餐廳Cafe Siam在中環已經十個年頭，近日它在附近開了家姐妹店Lil'Siam。「Lil」者「Little」也，亦即是老店的年輕迷你版。新店八成菜式跟老店相同，總廚是清邁人，索性把偏辣的清邁風味融入菜式。新店環境更簡約有型，切合潮流趨向，大有青出於藍之勢。
公仔箱論壇( T- o0 X1 F5 P. }6 J# T
www.tvboxnow.com: r+ F1 }) R$ |" b3 |3 @
泰國的Siam是深受旅客歡迎的消閒區，中環的Cafe Siam也極受食客歡迎，它的泰國菜多年來保持地道風味，沒有被港式口味同化。到訪其姊妹新店Lil'Siam，一樣可以品嘗老店最熱賣的海鮮菜式，例如爽彈鮮味的炸蝦餅、魚露炒大蝦、咖喱蟹，不過賣相比從前更講究。為了保持原裝風味，總廚Ah Bok每天都會到新店巡視及試味，並把家鄉清邁的飲食風格注入菜式內。
公仔箱論壇5 N4 ^+ M% O( F; R" s4 p/ z
3 l0 }& \7 h) j0 g
清邁菜味道偏辣和濃，當地人烹調冬蔭功、咖喱等，都不愛下椰汁，甜味相對少了，但辣勁十足。例如一道特辣茄子咖喱，咖喱汁加筍、指天椒、金不換和茄子同煮，客人可自選配搭雞、豬或牛肉。火紅的咖喱汁內，雖然沒有椰汁的香甜，卻更清楚嘗到香料的複雜味道，愈吃愈辣，嗜辣者一定吃得開懷。那為何另一款紅咖喱燴燒鴨味道卻是甜甜的，且又香又滑呢？原來咖喱加了新鮮菠蘿、提子、車厘茄同煮，蔬果的天然甜味淡化了咖喱的辣度，所以辣味變得平易近人。以為咖喱通常配白飯，原來泰國人還愛配蛋麵呢！餐廳從泰國運來的蛋麵，極富彈性，而且充滿蛋香，與辣度適中的黃咖喱最為匹配。
, B- G8 j) [7 e$ pwww.tvboxnow.com
( ]: L+ _' Y/ A2 r8 w2 ^6 i* G
來Lil'Siam也不一定要吃泰國菜，在炎炎夏日進來歎杯特飲也不俗，推介大家試Mekong Margarita，芒果、香蕉、青檸與泰國威士忌打成沙冰狀，酒味沙冰含在嘴內，冰涼透心。邊飲邊透過店內的大玻璃窗欣賞街景，悠閒暢快。
! }+ q1 B8 h f& \0 j* P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t3 {% l$ H0 |7 x* O
地址：中環伊利近街
/ n# v1 F$ l! g; P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
