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標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]
作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做
6 Z5 s/ L: P4 {7 C# i% P' f1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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  P1 w; P" ~) h" swww.tvboxnow.com在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
) g) R; r" I4 C* _" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com  e, e  G6 ]& S1 j* l$ x+ b
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. w' ?5 Y; @$ p1 P6 e8 v
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
1 P, y$ S! t5 I% p0 atvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
) d( B7 ]9 ?' J$ }4 Y" {公仔箱論壇1.熬高湯
3 Y4 ]1 W! a/ ]3 j4 G; |. D  \公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。www.tvboxnow.com! ]' U0 C- @8 O* u3 u& G
2.調醬汁
$ a7 v6 |$ O7 b, C7 n: w) H用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
2 }* E/ h" a3 H. Y; o公仔箱論壇3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 g% {1 M7 W" N
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
0 [1 k' o# u3 v$ L+ C( p  [1 [www.tvboxnow.com4.蓋飯
4 I, O: |8 U2 w3 c: vwww.tvboxnow.com材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.
作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks



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