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標題: [中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-8 06:34 AM     標題: 鱲魚頭梅子酸梅蒸

材料
4 ~; j1 V( ^3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭半個、乾昆布(約 2吋闊) 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋(壓花形) 1片、鮮冬菇(花) 1隻、茄子 20克
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& P8 ~% @7 q/ h& `- q/ u) G; K5 {tvb now,tvbnow,bttvb調味
# o, _. }- Q9 ]/ C0 ^  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 P. I# j2 g7 J2 G
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: X, R4 K4 k$ A7 q+ {公仔箱論壇做法
% Z0 ^: [! e; C- z6 }1.將魚頭放熱水浸 5秒,撈起後冲水,刮走魚鱗,並取走魚鰓內的血塊,用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇,修飾毛茄邊,備用。
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3.碟內放昆布,將魚頭放在昆布上面,將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。公仔箱論壇" D- x1 n+ b# J$ m
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘,取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到,亦可用紅鱲來代替,但切記不要用黃腳鱲,因會較腥。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-8 11:01 AM

感謝分享。看起來好下飯。




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