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標題: 食神拉隊來馬嚐河鮮‧吃千元“忘不了”果然忘不了 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-8 10:40 PM     標題: 食神拉隊來馬嚐河鮮‧吃千元“忘不了”果然忘不了

香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。公仔箱論壇" G7 P3 C/ B# u( w0 h* w

! _: G" m$ a0 m' Dtvb now,tvbnow,bttvb除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。
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( D& I( U5 x' w! N& M  O5 p對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。
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9 |  Q! ^; Z1 w3 X/ Y: R# z暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。
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8 G8 C0 S4 ^- a1 owww.tvboxnow.com搞不懂印度食物
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' s- a; r6 o/ w2 h# g. [" f公仔箱論壇梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。
  r1 B* I! q; M* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; H$ J' Y# W2 ?' Z' u
談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”
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對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 ?# s$ o, t2 [) o5 q

" o( i1 j8 K2 p公仔箱論壇“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”
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不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。tvb now,tvbnow,bttvb* v5 d6 ~' j. J8 Q- X1 S9 e5 P9 T6 w

4 m: Z/ Z) d. A5 Ytvb now,tvbnow,bttvb他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。
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另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。
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此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。
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8 U0 u$ a) k8 t9 Ttvb now,tvbnow,bttvb不當美食顧問
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. I$ b: y9 `) i- t雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。. o% M1 L* S2 k- `0 f
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他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。% H$ {+ T9 f& b( m# U) e4 C
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此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。www.tvboxnow.com: I0 N6 p9 C+ @0 D$ [& ~; W' L

$ V8 x/ N# r' H  @  _公仔箱論壇養池內馴服野生河魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {% V; A5 X9 D* @

) q9 T. l  n4 m1 b, J- F9 v魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。
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1 z" ^2 W9 g6 V5 i% Y$ W+ b2 ~tvb now,tvbnow,bttvb他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。公仔箱論壇! H- o4 M- d* @. w; [* f
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來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”
6 w0 Y+ I7 C) X, jtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com' U% I$ ?( }; f* {
河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。2 ~* {& _, ?8 O( Y6 v' L5 k

5 Y9 ^7 e' ^) V野生忘不了買少見少
: T' q3 U1 Q# T# P: k  O% ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 j9 N) h# O: T! d1 p
他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。www.tvboxnow.com8 }' W4 z3 Q+ N+ F0 t

0 [6 s# T6 j3 I9 E不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。
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4 X- e* y; e  x+ z' x. Zwww.tvboxnow.com除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。
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王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。”
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作者: yihuizhen    時間: 2010-9-8 11:03 PM

早前睇过"日日有食神"都见过韬哥去马拉吃"忘不了"~
, B/ @8 J" [; U/ P公仔箱論壇见到条鱼都幸福到不得了~
7 ?: e7 ?( P2 h. \" j0 Ztvb now,tvbnow,bttvb一定超好食~好想吃一啖啊~
作者: huhut6432gj    時間: 2010-9-8 11:07 PM

早前睇过"日日有食神"都见过韬哥去马拉吃"忘不了"~tvb now,tvbnow,bttvb9 N& T( T! c3 e* ^
见到条鱼都幸福到不得了~
" P- J1 ]8 Y( b: ]# |. b# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定超好食~好想吃一啖啊~www.tvboxnow.com* j$ ^( f9 W. q$ k* Q2 W8 Z! R
yihuizhen 發表於 2010-9-8 11:03 PM
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2 e: `; z0 J; a9 o2 i公仔箱論壇印象中我都好似有睇過佢的介紹,不過"忘不了"我都未嘗過,唔知有沒有人工飼養的可在香港試到呢.
作者: 龙王    時間: 2010-9-8 11:32 PM

“忘不了”真的那么好吃吗？我只知道牠的价钱很贵！就算第二最贵的彭亨苏丹鱼也没办法跟“忘不了”比啊！
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