9 t8 `8 ~, C7 X; S8 g( Ftvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇* G% j$ `4 h: j
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。tvb now,tvbnow,bttvb5 V! W W3 b) H7 ~- N
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 `; V2 O1 Y: s' Q( H
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇; l/ b) a& O. G' _7 h3 s
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' X0 \0 A, y
4 q! s5 M# b- |3 ^. U" w4 G( qtvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。 2 J4 }+ F8 G% s8 Iwww.tvboxnow.com ' [( r# q+ U; mwww.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。 9 q0 b8 Y9 W5 a. }- b# X/ jtvb now,tvbnow,bttvb% T: j0 L1 s9 i8 E
粥底和原料分開處理 - _6 o5 o7 V! s$ M, G5 Y. K- e公仔箱論壇 9 n7 W0 f' t8 E6 z0 m. [公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。www.tvboxnow.com4 P6 B* e: N' L9 t: C( r2 x
, w. `/ N& U: y% B/ Q* q/ v在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。 @& ^& y3 X7 Z9 B. _# [& y* e
0 h" I3 i Z" ]) P1 C/ ywww.tvboxnow.com“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。” ; T1 N& R# m, _: R( F1 u& x 1 E* \/ u l. b: n# Y Ctvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb: o, K9 U9 s/ \2 j7 C+ y R$ x
看完這篇介紹 令我口水長流 多謝分享作者: alienaire 時間: 2010-9-11 11:04 AM
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。 , f0 j, {) L& ^( t: \+ g# a! p公仔箱論壇I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥. It's so yummy yummy! Now looking at this article, it really makes me mouthful. Thanks.作者: papalappo 時間: 2011-2-8 11:52 PM
