標題:
[中式食譜]
眉豆冬菇肉鬆月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-14 06:38 AM
標題:
眉豆冬菇肉鬆月
材料
' b8 s0 a: W: |公仔箱論壇
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
* R! l, K4 E8 v; g
9 ]2 g6 f; W' ~: m5 h
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
( e! Q& C% A% o* V) j0 z
4 a( g: N4 h9 D
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
3 i' O+ i' z6 ~: w& Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& a& ^2 ?6 @' O' }1 s% x4 ~
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
公仔箱論壇, k7 |! ]9 U' ~( ^: E( O' b
* L4 O5 p+ i" [
tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ _, n6 Q3 T1 w4 h
做法
9 e2 V: |$ q' G, Jwww.tvboxnow.com
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
1 d% y8 X& ?2 x/ m; v
www.tvboxnow.com/ A6 u3 ^* {2 r: S. x. I8 u
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
, s4 F* N" }) t) S' [tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com# p! ?9 Z+ A. J. D
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
+ D+ |) g& O) |* E e" O. H公仔箱論壇
9 T$ w: H# D5 W4 O6 |- u# ctvb now,tvbnow,bttvb
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
) S9 Q& B; i2 hwww.tvboxnow.com
t5 w" ]: R1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
# e: s) H8 I& D: n% {) Y5 l* U
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; e$ A, q; V2 x3 p
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
6 M9 d, j9 ~; [. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o* m; y* a1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% P. N; e1 r3 W' H/ |+ |
O& K, Z6 O( R1 {
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
8 `4 D' N, i6 X0 I9 [+ a公仔箱論壇
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-14 11:21 AM
感謝分享，非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩？
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
