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標題: 椰漿飯：定有一檔在你左右 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-15 09:52 PM 標題: 椰漿飯：定有一檔在你左右

Created 09/14/2010 - 22:05
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雙峰塔下椰漿飯公仔箱論壇4 n+ A4 T% r: i1 n9 |  I  H

1973年，一名馬來婦女為了養活一家大小，烹煮了拿手的椰漿飯出售。沒想到卻大受歡迎，生意一直擴展，從住家前的小檔口至目前的大檔口。事過境遷，這名婦女已是72歲的老婦，而檔口的掌柜已由孩子出任，不變的是，老婦的椰漿飯依舊廣受街坊喜愛。
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這檔位於吉隆坡黃金地帶的椰漿飯有8至9種菜式供選擇，當中有仁當雞、魷魚、炸雞等一般在馬來檔口都找得到的菜餚。它的特別之處是烹煮得恰到好處的飯，粒粒分明的米飯在細細咀嚼之下，於唇齒間散發出淡淡的椰香味。& J# R" o7 k# B6 T7 s) ~
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37年來，老婦一直在背後給予孩子指點，小小的檔口經營得日益出色，滿有生意頭腦的檔主更通過特許經營的方式，讓自家的椰漿飯在雪隆一帶遍地開花。有開山鼻祖當顧問，也難怪檔主H alim會說：“我們也許不是最好吃的，卻是最出名的椰漿飯。”

Restoran Nasi Lemak Antarabangsa Kampung Bharu: c- ^' H% o+ h: h" P
地址：No. 4, Jalan Raja Muda Musa, Kampung Bharu, Kuala Lumpur（國油雙峰塔附近）
營業時間：5.30pm〜12noon（齋戒月營業至清晨5時）

學院生口耳相傳
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一名青年自己研發了食譜，在1997年帶著它來到吉隆坡闖天下。以檳城炒粿條起家，檔口經營的初期只有一位員工、5張桌子。1年後，光顧的人越來越多，於是賣起巫裔族群最喜愛的椰漿飯。2 j3 g( z, E. D, z4 G. ?+ [# L
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由於靠近學院的關係，主要的顧客還是學院生，在口耳相傳之下，外來客逐漸增加，現在除了現有檔口，還有另兩家分店。# r6 c, F0 `6 r6 R' v2 O
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它的椰漿飯特別之處是以咖哩粉醃制的炸雞及濃郁的參峇，簡單的搭配香脆的江魚仔及新鮮的黃瓜，略嫌不足的話還可以添一粒荷包蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 w8 ?2 K$ J9 A+ i# R$ ]; {- n) K

用叉把雞肉掰開，淡淡的咖哩辣味扑鼻而來，聞之唾涎三呎，把一小塊肉沾上參峇放進嘴裡，在咬嚼之間，參峇與咖哩的味道相互融合締適不一樣的味蕾享受。

Mali's Cornerwww.tvboxnow.com& v2 o' E# U" J7 x' g
地址：Gerai Mali’s Corner, Jalan Malinja 2, Taman Bunga Raya, Setapak, Kuala Lumpur（拉曼學院附近）公仔箱論壇1 o  q! f) @) W) [6 k2 ~! n
營業時間：6pm〜4am（週日）；6pm〜5am（週末）
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你知道嗎？
椰漿飯身份證

椰漿飯（Nasi Lemak）在馬來西亞、汶萊和新加坡很常見。在大馬，由於深受各族喜愛，它一直被視為馬來西亞的國餚。
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這飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸熟。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里添香味。必要時，也可加入其他的香料如黃薑與香茅，以給予附加香味。

傳統上，一盤椰漿飯里有切片黃瓜、甘夢魚、香炒過的花生、水煮蕹菜、水煮蛋和參峇。簡單的配料，香氣撲鼻的飯粒，彰顯的是別具一格的南洋風味。# X3 D2 _0 E( i, k3 ?* }5 {' G
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椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的，它清晨開始就路邊檔口賣出，通常是被報紙、麻將紙或香蕉葉包著賣。也有些餐廳把它盛在盤上當午餐或晚餐吃，成就了它成為馬來西亞美食一哥美譽。

作者: 鮮奶球 時間: 2011-1-2 12:45 PM

本帖最後由鮮奶球於 2011-1-2 12:51 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ T* ?/ z9 R2 K. M( I( l

椰漿飯細細碟,外形又有d亞熱帶風味,飯下底又加塊樹葉,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* M7 l  G2 O+ N7 l8 r+ S3 }+ H
其實同珍珠雞又係用葉泥包,大有異典同工之妙..公仔箱論壇5 a  E( a% |! {2 h2 m
其實以椰子造飯真係會好吸引..tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 p" _$ q, o- G. d7 N! G) Z
其實整野食不外乎猪牛羊,www.tvboxnow.com9 v. X/ k; G  q2 W% J" o' O/ |  U
將佢地变一变,又係新產品..
hk檔口貴,細細地賣呢d椰漿飯,2 T1 L3 K/ b1 c' |! [* c, B
一個禮拜轉一轉賣呢d不同地方ge特色飯( v+ b' e1 ~% k$ s9 z) ~# w: V( M
都咪話,又係啅頭又有生意....

作者: sky8000 時間: 2011-5-8 10:40 AM

椰漿飯是马来西亚的快餐！！！

作者: silverstar 時間: 2011-5-8 10:14 PM

ThANK YOU,LOOK SO DELICIOUS!

作者: kkchau 時間: 2011-5-9 11:02 AM

睇倒相都想叫碟食

作者: error403 時間: 2011-5-9 12:00 PM

椰漿飯細細碟,外形又有d亞熱帶風味,飯下底又加塊樹葉,公仔箱論壇' B2 l- J* D) C0 R' X0 Q/ `! D
其實同珍珠雞又係用葉泥包,大有異典同工之妙..
0 y P5 ~" m4 _% D其實以椰子造飯真係會好吸引..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 C/ I; Z7 U& s- z7 y+ I
其實整野食不外乎猪牛羊,
將佢地变一变,又係新產品..
! \2 F( H9 {3 B8 F5 phk檔口貴,細細地賣呢d椰漿飯 ...
3 t# G; R, l, H" O0 wwww.tvboxnow.com鮮奶球發表於 2011-1-2 14:45

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可惜香港人總有奴性心態，西方/日式食品包點總是比飯面能給引年輕消費一族

作者: supermiao 時間: 2011-5-9 01:57 PM

the taste is very refreshing, and the portion is just right...

作者: cyquah 時間: 2011-5-28 05:03 PM

睇倒相都想叫碟食

作者: hy369963 時間: 2011-6-12 11:19 PM

thank you

作者: fm0802 時間: 2011-9-21 11:59 AM

謝謝分享公仔箱論壇, ~# |& i* V) B8 w: B
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作者: fm0802 時間: 2011-9-21 01:06 PM

謝謝分享www.tvboxnow.com; B" E3 O, E( k' m* q
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作者: chausimmhy 時間: 2011-9-22 10:29 PM

看來很美味哩，謝謝你的分享

作者: monalisa84 時間: 2011-9-25 11:10 AM

hmmm... yummy~ tvb now,tvbnow,bttvb5 s) B8 I# n5 _9 L7 j0 k W. u
nasi lemak nasi lemak..
thank for sharing

作者: icipuzzle 時間: 2011-9-27 02:36 AM

From the appearance 椰漿飯 looks so nice with the banana leave, and I think it should smell good as well with the coconut milk smell. That's why it is so popular. Thanks.

作者: jacky1210198 時間: 2011-9-29 07:47 PM

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作者: jackyting 時間: 2011-9-29 08:29 PM

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