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標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:35 PM     標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾

入夜,丁加奴路往来车辆不少,但路灯显得黯淡,路旁的屋子也是大门深锁,令人感觉四周寂静。7 a4 Y5 n7 t* B
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逢经过这里,或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引,门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”,摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。公仔箱論壇5 A# b6 h1 e! w  ?( H+ x- f  l

4 d8 ~+ I) {) d9 |6 _4 atvb now,tvbnow,bttvb记得当初,曾步行走过高脚屋门前,被扑鼻香气吸引,闻香而入,才发现了这一档别具特色的肉骨茶。公仔箱論壇& {$ H3 ^( n; o( b9 p8 E
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肉香皮Q汁浓
- I0 h3 Q# N4 |% ~. @! G# a9 z6 f; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。站在肉骨茶档口前,一大块,一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽,看上去Q软Q软,散发着诱人的香气,闻香就过瘾,未吃就心动。www.tvboxnow.com/ L9 b: R5 `/ w: ]
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打着正宗吧生肉骨茶的招牌,这关打贺吧生肉骨茶,肉香汤醇,很有自己的特色。
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卖肉骨茶的老板叫谢富祥,是一位笑容常挂在脸上的年轻人,人随和也健谈。
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) a. n1 M9 z* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他告诉我当年是在家人的鼓励下,到吧生去学煮肉骨茶,回槟城后又不断的摸索研究,才有今日的味道。公仔箱論壇! }, ~# t! R1 ?  m  a: m. R! B

& U) Z4 ]$ ?! ~$ S3 x0 rwww.tvboxnow.com好吃的肉骨茶讲究色、香、味,肉要入味,汤须顺口,不要有呛鼻的香料味,也不要苦口涩舌的药材味。www.tvboxnow.com- W0 i# W5 g" @) e
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谢富祥说,他每天都选用新鲜猪肉,尤其是整只的猪腿,大大块的猪排骨,腿肉,用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮,火喉、时间及慢慢加入水份,都须准确拿捏,否则不是烧成焦底,就是肉熟不透。6 u/ A- C! Y4 T) g" N

/ H" W& n9 ?/ q0 O0 n, a. }8 r) |% c* rwww.tvboxnow.com用焖煮出来的肉骨茶,肉香汁浓,皮Q肉嫩,切开时皮肉不会散散落落,口感特好。公仔箱論壇1 [; F4 ?  n& E- Z; Z1 I: z8 L" X

: ]5 s+ v3 v2 y+ c谢富祥会依据顾客的偏好与口味,介绍他们吃不同部分的猪肉,如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯,喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨,要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎,热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富,除了大块猪肉、排骨外,还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶,一定要配浓浓稠稠的黑酱油青,蒜米及辣椒,越嚼越香。公仔箱論壇3 F" K4 u& p) q3 P* [+ ~

; W4 @% O. _- h7 ~! s. |7 @4 f公仔箱論壇香醇的汤汁,很好下饭,无论白饭或芋头饭,都可吃得很有滋味。
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棉花豆腐开胃3 J9 ^, ?* T1 T: k0 O
除了肉骨茶,棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖,炸得又酥又香,咬开像方酥饼般香脆,拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱,美味又开胃。公仔箱論壇: ?2 ^( Y) @# {7 e9 _

% h: C* y& G# |; a# r  {( X  Z公仔箱論壇肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐,不仅吃得更开胃,其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。www.tvboxnow.com( i' p" r& W5 K' z

, U% [5 Y& A  Wtvb now,tvbnow,bttvb我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说:“在槟城,好吃的肉骨茶越来越难找了,这里称得上是城中极品了。”
7 s- L  W: g* [" R' L公仔箱論壇关打贺肉骨茶给人的印象是,猪肉厚实,汤汁香醇,尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动,正如老餐形容的:“这就如喝咖啡与抽雪茄一样,嗅一嗅就特别过瘾。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 m, c2 E7 {" H  k

' s$ H; X; `! N( d7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关打贺肉骨茶,让人闻香而来,吃了上瘾。
( ^( k1 F8 |& u8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* N$ G0 R( V4 ?( J+ R
叫人怀念的味道: \+ a; b- M% d1 G: q: o
谈起槟城的肉骨茶,上了年纪的朋友总会告诉我,他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的,清香甘甜的美味肉骨茶汤,迄今仍教人怀念。5 U; X- s: o* b* V  Z2 {8 q1 f

/ G, e- M/ r! y" k$ L9 K, ctvb now,tvbnow,bttvb那时的肉骨茶,是用小小的八角瓷碗盛着,一碗只有3块排骨,滚烫香醇的汤汁,汤色是淡淡的酱油色,汤底清澈,因为浮上来的油,早已是一边煮一边捞掉,也有人说是汤里加了甘蔗,所以清香甘甜又不油腻。/ a/ [; r" l4 s2 R' O

& V( F" I" C; f; f' f% W那时候的肉骨茶,会给你免费续汤,一碗肉骨茶,再附送一碗肉骨汤,好让顾客配油条。tvb now,tvbnow,bttvb5 {  G! G( b3 y# m6 x
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吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶,小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶,小小茶杯是一杯一口,每个桌子旁有个火碳炉,吃肉骨茶是很悠闲的事,一边泡茶,一边聊天,就是浮生半日闲。
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( Z2 P8 P. V7 S$ ~9 C  P" |后来,槟城的肉骨茶如雨后春笋,开得到处都有,尤其一家接着一家的开在新关仔角,所以今天很多人若想到肉骨茶,大部分人都会先想到新关仔角。www.tvboxnow.com- k! `' x9 B1 e- z% R  ?$ U# _0 P
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槟城的肉骨茶,因为档口多了,有人想“出奇制胜”,于是后来变成有砂煲肉骨茶,白色的肉骨茶,又有干的肉骨茶,但不管变化如何,在许多槟城人的心目中,仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者: sim2003    時間: 2010-9-19 08:47 AM

肉骨茶 闻香心动
作者: phone123    時間: 2010-9-19 12:55 PM

thx..........
作者: sandiago    時間: 2010-9-20 10:45 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:15 AM

多謝分享
作者: jlt577    時間: 2011-6-17 12:28 PM

a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing
作者: hy369963    時間: 2011-7-8 05:50 PM

多謝分享
作者: lch    時間: 2011-7-8 06:41 PM

马来人多的地方也有美味猪肉吃,正!
作者: issac088    時間: 2011-7-10 08:38 PM

thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~




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