標題: [西式食譜] 西班牙炒蟹 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:39 PM     標題: 西班牙炒蟹

材料：（4人份）
# Z  }' M0 v8 y公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
- A+ S/ S, v% i3 z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb- e7 N! ^( s6 i9 e/ v, p
青椒1/2隻- z- O( w1 `2 `( c5 c7 P
紅椒1/2隻
0 J% }5 ^- V( ]) i0 v, s梅子4粒
# }# b5 `  w' v: \/ h; m% ltvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片6 I$ e1 P6 O) \0 J9 ~
　9 W- g0 m' j! l7 v: p. P4 }
調味料：
% t6 ]- P8 x% Zwww.tvboxnow.com酸甜汁3湯匙
% q  ~, t- f( k) [# L: g6 ^四川豆瓣醬1湯匙
# f9 X: P0 W* t2 A. }4 \6 U紹酒少許; r6 Z$ X4 m# N7 o' s1 Q
　7 C; a0 O' L" z* G( s" ]8 y/ Q
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 O- Y, ]/ T7 c. r0 q) g
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 _( |3 z- I; O1 Z
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m  k4 p4 ^2 E; p; r* @5 L8 S
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。& z% x/ U, Q- n5 ]& I! }
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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