標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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6 N- U+ o$ K( z4 r" w1 T% G公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb+ D! \0 u* m3 Z0 P9 @

+ x6 w  g* M" I/ x2 ~9 t所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇8 J* h! Q0 D1 P& s- _$ {+ ?% k: H: \# |

* @+ d1 A5 i- T% X4 l# P之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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" D5 E0 f& y) A4 K2 x公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb! n3 ^8 a+ [5 i! u
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
6 Y8 f9 Z8 q) z/ @, y. J8 h/ z; \" Ywww.tvboxnow.com加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...- Z( X, X# q+ E1 Y# t, ^
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# L9 B' |. x' g- S5 Y7 L0 S/ {蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，' K5 o( c" M; o* [- ~/ P  B
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 W1 m! k1 k' z3 T3 ^
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同..., E4 _5 _5 l) p
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. `! e: S0 D. b- d! x+ E* l1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
& P# K3 o4 k5 h/ v1 d/ x: Vwww.tvboxnow.com茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
6 D9 X& d8 H2 h% g% n( ~: E% Z公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...0 b3 h  i8 l) {5 j1 F
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
  I/ J* l! e  O. X8 X: f. S不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...www.tvboxnow.com8 g8 K- |9 q: s+ R5 R
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
" T$ _1 c# q8 h  n. S吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。+ G# e$ _9 N/ A' [& b0 v# g

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" s# A/ h! Q1 J1 kwww.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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! h+ Y% ], ^2 T公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?- ]  m$ v4 W
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb# i. b9 i" `: B3 z
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇+ O+ B% L( M* k' u0 `

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# i* F0 q, Z/ y公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...& x+ b/ D4 M- H8 z% E2 p; T

2 F$ ^! I( b" A0 D  g1 M4 |3 ytvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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3 V) v6 a0 V* j' X5 ftvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：www.tvboxnow.com" `: [: r- i* y0 _) C

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厦门后埭溪路248号之30店面
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4 H( ?1 Q, x8 N公仔箱論壇人均消费：
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