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標題: 廖亞球讚煌昌煮出Q香滑‧海南雞飯3配搭絕妙 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-18 09:29 PM 標題: 廖亞球讚煌昌煮出Q香滑‧海南雞飯3配搭絕妙

身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。公仔箱論壇7 ]; S6 w, ?- Q$ m+ x
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1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ }) Z- r% r; R

最合口味及價錢最公道( n1 E) E0 D% @  ^" @

廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。* K1 k. o  i: x% Z: O4 a" L4 ]0 a

他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。www.tvboxnow.com) F6 `1 Z5 `3 t$ H6 _& c

他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。1 [/ a2 E( }& C8 D
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“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”

蘇達祿：每個步驟不能馬虎公仔箱論壇# @8 O0 ~# I  N2 l
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廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
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煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。

他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。公仔箱論壇* u, Q$ m2 Y/ P* a) b; A
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洗雞有特別竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 }+ Z0 a7 x' I& F" B0 H! G  m

他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”tvb now,tvbnow,bttvb2 I+ o% z" k( |. h2 x8 C

他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。. J5 S" L7 a- A" @2 ~5 ~
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他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。www.tvboxnow.com; \' J; @1 G+ s0 |  w, O" f: Z
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他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。www.tvboxnow.com6 z8 d5 C! i/ X2 P' B0 ]6 U# z  m
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至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 e1 F4 [2 T! u% L  P: X
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他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。

作者: phone123 時間: 2010-9-19 12:55 PM

good........

作者: lassist 時間: 2010-9-24 01:35 PM

很喜欢海南鸡饭，就是不明白为什么是新加坡人发明的~~

作者: acer0000 時間: 2011-6-13 12:14 AM

多謝分享

作者: ywang7 時間: 2011-7-17 01:08 AM

thank you for sharing

作者: hy369963 時間: 2011-7-23 01:35 AM

多謝分享！

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