標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-21 10:17 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴
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, e3 u' Y5 i. T6 t' [& e5 S0 y　　空气中飘着“梅戏”味道 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 l5 E1 I$ y& P
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　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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　　人均消费：200元-1500元
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　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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　　雅店传奇 tvb now,tvbnow,bttvb! i: {1 q  j1 g' u

, F0 ^( E, O" |) K! [www.tvboxnow.com　　环境：王府私宅
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/ {" n. n) k" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
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8 u: K$ ~5 R9 i1 d( E　　历史：梅家渊源 tvb now,tvbnow,bttvb+ O: U6 P* R) U" p# G0 y0 E! I9 Y5 D
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　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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; d' F3 l4 H% l公仔箱論壇   服务：温馨雅致
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9 b* I* f9 u* s0 y+ z; A1 q公仔箱論壇　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
: W  U+ t2 L/ o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e7 L4 {: M1 [www.tvboxnow.com　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。tvb now,tvbnow,bttvb; F/ c4 `# a' }0 {; A& p8 i
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　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。www.tvboxnow.com( g2 C) T1 u# \$ N

1 W! t8 j1 |0 Q* O  ~5 ?7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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( N9 x! ~* \# [' f奇绝菜品/ o& ?( `( }6 P" w5 s' B$ V1 G

, A+ `: ~) \2 d) a1 s! W8 v( Ytvb now,tvbnow,bttvb　　鸳鸯鸡粥
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0 O* m; i& [& \& D0 F6 d; G2 x2 G% `9 P　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 www.tvboxnow.com$ U& d# |( A2 ]! k: J1 o
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　　烧汁鳜鱼 $ [/ t5 n; K& g% R

! i- q6 K: t1 c& N　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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