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標題: [西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-24 06:36 AM     標題: 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

材料
# @3 g" ]6 r2 s7 M) P& Etvb now,tvbnow,bttvb老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料:紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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- a% u0 F0 Z& P0 Q* p$ cwww.tvboxnow.com薯仔麪糰材料
! l( |! B; F) |% E/ _. ~公仔箱論壇薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻www.tvboxnow.com- A4 i) X' {6 c
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浸豬肉材料: P$ j) I5 B" e& U% ?: s
鹽/香草/香料各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 `& g, ^- G; J$ u# \0 h7 J/ B5 v
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/ r+ o% C3 {" l" J做法
7 E# Q. q1 e# h1 ?$ u3 {$ {公仔箱論壇1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料,放入豬腩肉浸 2小時,取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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5 g- m0 f; m# }6 T' S( }7 a6 c2.豬腩肉入真空袋後,放入 65℃的水中浸約 11小時,取出切件,備用。公仔箱論壇) A% n& n! b# @8 u# c( F9 e4 J
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條,烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰,備用。' O7 C  W! ]& U5 ~1 Z' R
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4.紅椒燒表面後,去皮和籽,連同洋葱爆香,加少許水到攪拌機打成紅椒汁,墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色,上碟;老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘,下少許鹽和黑胡椒調味,連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 b: E- V: f1 j1 h4 o' B: x

作者: mimikiki    時間: 2011-6-16 04:15 PM

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