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標題: [西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-24 06:37 AM 標題: 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

材料: b2 Z3 e) y7 S# _1 I
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙www.tvboxnow.com/ q: a+ c( ^3 X; z

做法
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。3 G. n" @+ |- u! W- R* D0 ?8 Y

2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。www.tvboxnow.com& r1 F+ `( w% T9 a9 |, `+ E4 p
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。公仔箱論壇& w- v3 C5 K" _. j
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 3 Q5 q: H* E- u3 o ?- y; Y% `

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