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標題: [西式食譜] 低溫燒澳洲羊架伴燒蒜意大利飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-24 06:38 AM 標題: 低溫燒澳洲羊架伴燒蒜意大利飯

材料公仔箱論壇1 X. _) o8 @3 i D: B" A6 q" Q
澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升' y3 A& X! j5 {6 Y9 Z3 q- ?" o

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( y2 X, T/ d1 V. J6 f
1.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* |/ {5 \. Y2 Y5 ~4 `) l

2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 y, X; O$ F# _) F* C5 R4 g7 Y
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3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb' B* E) J+ G0 {: t7 Y( X

4.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。 3 _& a% g3 c/ v; s1 @

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