標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:58 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

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4 _' P- q* E9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　空气中飘着“梅戏”味道 ( P) t" W7 g/ v; J0 h0 K, ?1 F
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　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 / c: Q1 d4 z' \. h
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　　人均消费：200元-1500元 公仔箱論壇8 E5 i1 F7 ^  h& ~+ S
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　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 4 W; l  Z1 ~' q# `( I3 X; j

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' I& `; E" a. Z+ X) x1 u; u公仔箱論壇　　环境：王府私宅 www.tvboxnow.com" I1 x' D1 s9 U3 m6 K  N

' `2 O& w! N1 F; P9 H　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。) M& X0 D6 v6 a7 I
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8 N) u  V- v+ C: n! atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# a0 \6 ]7 n$ J9 W& I
　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* ^& z. R# n7 ~9 c2 S& ^: J

% a& s( ?( z1 m; Y8 f% e公仔箱論壇　　历史：梅家渊源
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8 ?/ J/ C9 y! A" ~! ^　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) _3 M* Q( G7 v) J: x# s4 V

% x! i. x9 R$ O1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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) B9 w5 U& r- [' e! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   服务：温馨雅致 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 H; t2 P7 C! X

9 v' s* B# Y. W. e5 U0 U8 L公仔箱論壇　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 tvb now,tvbnow,bttvb) o! ?$ v, ^8 h& V; g8 {

& ]+ a7 y* l8 j6 e2 e　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。公仔箱論壇! G9 S% K0 f, Z% _( J

% a4 u0 L: i5 b% V. K+ y/ vwww.tvboxnow.com　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
, U# Y! f" k9 T. b* N. l. j3 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 F' @1 c1 o2 O1 K0 P
　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...www.tvboxnow.com' @2 G/ X! _6 x$ [2 U. C0 s

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8 o- L& z. f! L2 k( Z* `! u奇绝菜品6 H0 _0 J3 Q" U0 i+ ~
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　　鸳鸯鸡粥
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8 {7 R1 Q7 h" v8 ^3 }# h9 {www.tvboxnow.com　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
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) w' r: U1 v9 d4 I　　烧汁鳜鱼 2 P4 J& @! u8 q3 O5 \, X, h, L  ?
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　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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