標題:
[中式食譜]
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:35 AM
標題:
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
材料
2 ~+ k1 D, C9 |2 \. L* s
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
www.tvboxnow.com" Y3 a. r* i8 c! u! S
7 ]( n8 W; s% {7 Q3 D2 [tvb now,tvbnow,bttvb
' o1 C, G3 W4 U A! U
做法
" p. W1 A% n2 ^
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
# T$ {8 [0 _9 X: R5 xwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com; i E# e& N" |( v
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
0 L& T+ _9 B7 X! |0 Q0 v
& }% f0 w" [6 `
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
: o3 _* p0 s% m: X( p0 h
tvb now,tvbnow,bttvb! H; [# S% `- N
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
5 [5 E4 t' A/ @" v$ e
, z- [: m; y$ n6 v% i0 b# q0 Vwww.tvboxnow.com
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
6 r, Z$ G$ L# D5 l8 m: Etvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
