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標題: [中式食譜] 潮式清湯蝦丸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-1 06:35 AM 標題: 潮式清湯蝦丸

材料 2 y7 a$ q8 u7 [2 v& p
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. Y- ]  \9 c; L: i4 e/ x( m/ o
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! u' {( D2 B! q; b/ b2 @5 r9 Q4 ^7 u
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: |- h" Q9 j; j* ~/ V1 s: O1 E
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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做法. N7 _1 S8 u& `# y9 G) M5 V
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。

2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。2 d* @. Y  f& u8 X5 q
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。# b( C6 w! T" `' e8 j
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。

作者: starter 時間: 2010-10-3 01:05 PM

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