標題: [中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:06 AM     標題: 洋葱牛肉丝[7P]


2 o4 k- \. W* ]# s  F+ _www.tvboxnow.com主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' _  G, F1 X
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
0 t4 U& w0 j4 Q/ \公仔箱論壇步骤：
% O+ [# z- e1 M1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
$ k& Z5 I, h2 W6 C7 nwww.tvboxnow.com公仔箱論壇' A$ H" B9 E! u2 g+ _$ K
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
6 C& w2 ^) |; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 E/ N9 n1 ~7 Y
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。www.tvboxnow.com1 E" L+ n4 l9 q6 a0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% j  ?0 _& t& I
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
$ l- \- C; J. R1 y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* r" O' q2 n& d" Z3 z1 Z3 X
贴士：. [3 r' j/ `# Y, T' ?4 P" s3 R
牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 x( N1 A, {& a; u( @
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
4 i. m% Z8 r  [0 I, R+ c2 f公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
( F1 v- ?8 A! }9 ?; Y& ^0 [再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。$ x7 ]) _( f6 S* t+ m! A$ H
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
! K; {+ W- j; ~  U( l再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
1 a& B8 W! y$ T公仔箱論壇+ D7 w& ^, x3 a$ J

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0