標題:
[中式食譜]
燒海南雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 05:33 AM
標題:
燒海南雞
材料
( ~# ?. |* S. F% |
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% a3 S* J0 ~) K
* O8 v$ [: A% V8 h# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油飯
8 [/ T) z5 o5 [3 J) s
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
% |& V) ~2 [( m& q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 ?+ w* I2 R; b/ S
辣椒醬
; R6 M$ Q3 P' q( r) f1 q公仔箱論壇
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
/ R" E- n, z+ `) G0 w
r4 [% v) e# _, w0 n
8 l) D; ]4 L) i8 ^4 p3 u. Z2 ^
做法
. H ~ \0 U% S: ?1 n
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
. x7 m; f: h& f
www.tvboxnow.com$ e* n8 | Q- B# R4 A2 _
2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
公仔箱論壇2 K( a6 B3 N1 x! X7 t6 T7 u- e
}9 M3 y8 R* R% L
3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
1 ?- h9 E4 ^$ d2 h) l. D公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* E0 ]5 z" a% o2 G% E, g+ F! b, p
4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
9 A* o" C8 t+ Q! H/ l
tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 ^/ f& N+ x7 i# s+ w: R2 z
5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
2 a* r: `9 j* P0 Q9 y4 e" S3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( x6 l; p- i7 K2 h2 J6 M
6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
; Z0 S4 ?. U/ p! Z# }& ~1 V
' m8 w# J6 y u) N c
7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
公仔箱論壇. U5 J; \( ?1 s$ l7 g$ t8 |
! x' s9 k: o' y; N& V
- [$ u& E6 U7 U. g5 h
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
公仔箱論壇5 C* F: Q& Z6 R* e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
