標題:
[中式食譜]
福建蝦麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 05:34 AM
標題:
福建蝦麪
材料
公仔箱論壇. o4 m5 ~+ b+ s7 E, T# _& P
鮮蛋麪條(灼熟) 355克、米粉(灼熟) 220克、通菜(灼熟) 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉(去腸) 100克、烚熟雞蛋(一開四) 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
9 }9 v$ r/ g+ o8 {+ a' y公仔箱論壇
3 f% t2 O* Q/ Z( V" [" d6 N
湯底
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ B" ^2 e' E( X0 s! m/ m- K& n
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸:乾辣椒(浸軟) 10粒、乾葱(切碎) 3粒、蒜頭(切碎) 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙
8 Q! \! p3 d& V; w) |; ?$ R公仔箱論壇
a2 I, l; g/ Z9 ]# i, g9 h
& ^: n! ]5 p; ^; t4 j& C' [公仔箱論壇
做法
- a3 J+ e' O0 X2 c1 }- g! _8 h. X
1.先做辣椒茸,將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸;開中火燒熱鑊下油,加入辣椒茸爆約 3分鐘,盛起備用。
. o- g+ A& o9 i$ \$ W
6 k- q; ~" _0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.原鑊加入少許油,開大火炒熟蝦肉,下鹽、糖炒勻,加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
公仔箱論壇7 p- {' j# ^7 i( [9 {% ?; b
1 U1 g0 Y0 Q( ]. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.開大火燒熱煲下油,爆香蝦頭和殼,然後加水煮滾,調細火煮至少 2小時,直至湯變濃及有蝦味,用隔篩隔起蝦頭和殼,將湯倒入另一個鍋煮滾。
9 G }0 t" G: y+ W3 \
% {) a2 N+ @7 g! }! F: v
4.燒滾水,下排骨汆水備用。
) T) y5 {0 _9 ]) w0 F7 ?. `- g/ }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 B' Y% k4 a" f+ c
5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中,再下排骨,滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘,加入冰糖和鹽拌勻,至冰糖溶掉即可。
% ]* T* _0 O! D9 J
: @8 ]% O4 Q3 m0 P
6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內,倒入熱湯底,然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸,最後撒上炸蒜茸即成。
: b6 ]" b; I2 z: i6 ?$ f3 q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0