標題:
[食肆地點]
西日奇趣Fusion海膽搽多士
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-18 07:15 AM
標題:
西日奇趣Fusion海膽搽多士
多士搽牛油,平日就食得多,但當烘脆的多士遇上海膽同拖羅,味道出奇地勁夾之餘,更同時嘗到三重滋味。講的是尖沙咀新開業的日本料理店,以精緻的骰的創作料理作招徠。除了這款西日Fusion創作和食,這裏主打的串燒,更會附上淡粉紅色、狀似粉晶的原粒岩鹽,供食客自行磨製鹽粉調味。在雙重美食夾擊之下,大家的味蕾經已被攻陷了。
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迷你Size吸納酒客新店位於尖沙咀亞士厘道某大廈1樓,名叫「竹亭居酒屋」,全店主要以竹和木設計,感覺很Raw。店子地方不大,但也間出3間VIP房,讓客人盡享私隱;牆上掛有和服裝飾,和風味甚濃。
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這裏的菜式,大部分Size都很的骰,原來是為了迎合好杯中物的客人,而且每份細細的,可讓大家試多幾款口味。餐牌內主打串燒燒物及創作和食,老闆之一兼掌廚人葉師傅,曾在ifc的稻菊工作多年,並擁有18年烹調日本菜的經驗。日本菜最大特色是要配合季節性,每個季節都有時令食材,但如何運用才能做到與眾不同呢?葉師傅說︰「我很喜歡做日本菜,但總覺得跟足傳統做法烹調,全無驚喜可言,所以會周圍試食,加入個人創意,做出人冇我有的菜式。」
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D.I.Y.水晶岩鹽串燒在葉師傅眾多拿手創作料理中,首推一款西日Fusion的「拖羅海膽麵包」,其賣相像件Open Sandwich,上面放上油脂四溢的拖羅及經輕輕火炙的鮮甜海膽,口感豐富不已,這樣吃多士都是第一次。
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串燒方面,師傅特意引入少見的黑七味作佐料,令燒出來的味道帶點麻辣,食落更香口。最特別是,每位Order串燒的客人都會附上淡粉紅色的日本岩鹽,外形極像粉紅水晶,利用迷你的木製磨板,就能輕易摩擦出天然岩鹽,為串燒增添鹹香鮮味。食店價錢實惠,像鹿兒島A4「和牛刺身」,一客15片只需$200,而且質素不賴,如此價錢,相信別的地方很難品嘗得到。
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串燒麻香全靠黑七味餐廳供應的串燒,款式多而且味道與一般的串燒有點不同,入口帶微辣香麻,玄機就在於葉師傅所用的佐料。他特意從日本選購一款「黑七味」,它有別於一般紅色的七味粉,其顏色黑黝黝的,帶點濕潤感。而所謂的「七味」,包括紅辣椒、山椒、黑芝麻、白芝麻、芥子、麻實和青海苔,入口山椒味重,帶點麻辣,能為食材提鮮。葉師傅更表示,黑七味經常賣斷市,故入貨價比一般七味粉高出10倍,但為了令食客嘗到高質素的和食,他說︰「落重本也在所不惜。」
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試食報告
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環境氣氛:★★★★
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好味指數:★★★★
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必食推介:拖羅海膽麵包、各式串燒、和牛刺身
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人均消費:晚餐$250
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作者:
hippy_123
時間:
2010-10-18 10:49 AM
謝謝分享。回應是最好的支持。
作者:
gfxhf66
時間:
2010-10-18 01:31 PM
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