標題: [中式食譜] 夜欖美人魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-23 05:39 AM     標題: 夜欖美人魚

材料$ ~9 p' q7 r* x6 B
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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5 E1 O% J& @" S調味
0 g  T% ~" F0 x3 ?3 ?! N( Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 K) t4 C$ N- E

* R2 v% R2 s7 w4 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& d1 S- v4 U0 a/ T" U' j& B
做法
: R; T8 U; N6 O8 P( J* B, y1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。* e9 }9 l0 w; L. {: W

' P1 I" E% w8 {+ `/ ?2 I6 |www.tvboxnow.com2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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* w% `4 I: H: `: |www.tvboxnow.com3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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8 Z0 ^& K' X9 S# Z9 f  M/ P. l0 Q公仔箱論壇貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。

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