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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾www.tvboxnow.com8 z( T% @3 @( Z: N7 s( d9 I
甜豆......30公克www.tvboxnow.com* S! G9 y; d0 O' K" b
蛋.......2顆, z) H/ j& D# O6 o: \6 b
蒜頭.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb- a5 L; K+ Y% B* ~- G7 h0 }! j
白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
; \: t+ f1 Y/ k* y4 _3 o鹽.......適量. v/ Q# S( H% A$ j1 [$ A; `; A  _
胡椒.......適量
1.取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
* U8 ]2 g- @, C6 s1 E6 b7 S% Nwww.tvboxnow.com豆腐.......1塊
# P3 U! L$ s2 e5 Y6 U韭菜......50公克公仔箱論壇& L/ A; }+ K/ Z! d* a# g) V

& O2 l+ g7 [2 L* x. a
醬油......20㏄
% Y" U! S5 ~- w$ d$ [0 j$ [+ C* K$ r: rtvb now,tvbnow,bttvb米酒......25㏄
8 }; F9 t; h8 M  A9 P; w6 c8 H( X公仔箱論壇水......15㏄
1 x. o# R: K, n! X- L9 z3 owww.tvboxnow.com雞粉......2公克
& r( a1 D9 ]; i9 ?: D* ~細砂糖.....13公克

& S; E6 A) r9 Q$ h. l& Q8 [" \5 H0 Utvb now,tvbnow,bttvb
1.鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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