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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
, Z2 Z4 r: D+ b4 a) E% R公仔箱論壇青椒....... 40公克
+ N  w" E( I7 h  o4 N; Htvb now,tvbnow,bttvb芒果肉....... 100公克0 |2 P5 o: |# @  i5 V
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙公仔箱論壇1 ~: I8 r% d; Z; k9 N5 A
太白粉....... 1茶匙
* d: i! K2 b. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1大匙
9 y+ W# l" S8 d- O7 M$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
# [( ~- D9 i; S, H, B　蕃茄醬....... 2大匙: d8 i% U( _( d  N
　水....... 1大匙公仔箱論壇" O( E1 Z( @% q0 C# L
　細糖....... 2又1/2大匙
- d- N* {6 D" u4 e& jwww.tvboxnow.comB 太白粉水....... 1茶匙6 u/ B2 Z" S7 r+ R4 M
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
) z/ `1 X# \+ P  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克
; c0 {3 Z# u& s. B) a7 w' xwww.tvboxnow.com豬絞肉....... 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& X$ y% J7 k1 ?! D$ D3 D
蔥....... 2根
9 P0 I6 z9 x% T/ z) ~/ _蒜末........ 1匙
  n8 r5 t' |0 ~' g5 D1 q3 E* v3 rtvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 1匙
0 G( y# a  D" n  @  H+ q# @6 mwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com& J( X) J# d6 t! H+ T8 p5 S$ z
A 辣椒醬....... 2大匙公仔箱論壇  @" u, C8 Z0 l" \
B 醬油....... 1匙( W) L0 n" R  V8 R$ ^2 J
　雞精粉....... 1/2匙
) O  }9 O* m) d8 H. _3 C7 @www.tvboxnow.com　細糖....... 1/2匙
2 j; _/ [& m# H4 s# V6 b　水....... 1/4碗
9 t- y; N2 C9 Uwww.tvboxnow.comC 太白粉水....... 15㏄% q8 _' |) C! Q  `1 O
　香油...... 1匙
1 i& [) S& [+ b4 ]. r8 s　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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