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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:07 AM 標題: 食譜

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[table=98%]

芒果咕嚕肉

豬里肌肉....... 300公克tvb now,tvbnow,bttvb5 T( U B$ h/ i# C! R9 |$ z/ I* N. ^
青椒....... 40公克9 x3 n% Q* ?( h6 v" j& n0 s
芒果肉....... 100公克公仔箱論壇. n% l- I; z4 D( I8 I! p
太白粉....... 100公克

鹽....... 1/6茶匙公仔箱論壇* m8 N) L' O2 N, C# K5 W& S+ w
太白粉....... 1茶匙
米酒....... 1大匙
蛋白........ 1大匙

A 白醋.......... 2大匙公仔箱論壇" }9 v8 i: z1 m$ C8 }/ D5 c, q
　蕃茄醬....... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r' S& q5 A" Y+ g% u, D* h8 _
　水....... 1大匙 E! Q0 S$ E4 V8 W3 v
　細糖....... 2又1/2大匙' l7 w* g7 z/ _* S9 \
B 太白粉水....... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 b" I, X0 J" y8 u! v
　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。

盒裝豆腐...... 1盒
鴨血........ 200公克7 y8 q) M6 A# n3 r! y0 d
豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]% S' w0 B0 W
蔥....... 2根
蒜末........ 1匙
薑末......... 1匙+ k; r6 a. e( \: C

A 辣椒醬....... 2大匙
B 醬油....... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 ^$ l% D' ?2 H& d. \! b
　雞精粉....... 1/2匙tvb now,tvbnow,bttvb- C/ V' [/ m) y) M' w' t6 d
　細糖....... 1/2匙
　水....... 1/4碗www.tvboxnow.com4 E$ o6 a* W! I9 S3 e& w1 \. o% @# \
C 太白粉水....... 15㏄
　香油...... 1匙
　花椒粉....... 1/8茶匙

1.	豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.	熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3.	在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.	待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.	以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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