標題: [中式食譜] 紙包胡椒大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-1 05:41 AM     標題: 紙包胡椒大閘蟹

材料  z! g3 s. V7 D  ~& r. b5 S3 Q& V
大閘蟹 1隻、厚薑片（拍鬆） 1塊、葱白 2條、白胡椒粒 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、清雞湯 1湯匙7 O. V/ K# _8 }4 P- J) `: q' K

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& q3 E# W4 `2 P/ O0 H5 U6 [做法
* p  J3 k( ~* u! w7 @9 @& w1.大閘蟹以刷洗刷乾淨後，放冰格冷凍 15分鐘待用，這可避免煮時蟹腳脫落。
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2.將葱白、薑片、白胡椒粒、大閘蟹、紹興酒、清雞湯放上焗爐紙後，摺成小包。
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3.將紙包蟹放入微波爐，以中高火加熱 8分鐘，取出待 2分鐘，即可享用。
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用微波爐來煮大閘蟹，不要以高火力短時間加熱，這會抽乾大閘蟹的水份，一般以中至中高火已足夠。若取出後發現大閘蟹未完全熟透，可以中火叮 2至 3分鐘至全熟。

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