標題: [美食介紹] Thomas Trillion 紅莓朱古力波日限30件 [打印本頁]

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作者: lovingvenus    時間: 2010-11-9 07:25 PM     標題: Thomas Trillion 紅莓朱古力波日限30件

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甜品大師 Profile
# @# R# y" D( ]3 @公仔箱論壇Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。0 [1 _6 M# v6 {6 m: r' R
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紅莓朱古力波日限30件
: @4 J4 w/ ^6 {4 ]# F8 D6 a「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。& u, _' a2 b+ e7 B; I% ^9 r

2 T2 R  y; N. Q+ ltvb now,tvbnow,bttvb店舖設計 自己揸 Fit 6 `% I8 X# U4 U- m0 i$ X
擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。
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簡潔精緻 風格獨特 " k; J1 x7 f" f4 l8 p) z  f' k, E! L+ i
店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。
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) m$ Q! h0 g% K' p4 {/ Y. a公仔箱論壇: [: ^* l  Z5 |1 l& W. Q4 c
Rosenana $45
) `* G. s/ j/ G; {8 T朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。
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8 |% d, `! F. L$ d半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。
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Apple Mint $38
7 ^# D4 G8 M8 k2 W( \tvb now,tvbnow,bttvb軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 v: G, a; W2 Y- I
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8 _3 \8 n0 \$ X9 Ytvb now,tvbnow,bttvb四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。
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3 Z0 Q0 `4 _! r3 f, c公仔箱論壇公仔箱論壇$ ]2 g0 [7 \4 `* z3 ?
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, u7 u2 n" v4 V0 R) H造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。tvb now,tvbnow,bttvb6 a& \7 x, ^9 }$ C% s
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中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。www.tvboxnow.com8 l: a8 h5 I# j2 @. ~) N* A1 H
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# N+ s* v, C) [3 D( Y2 f# @tvb now,tvbnow,bttvb以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。公仔箱論壇5 ^/ J: k* X: A# {( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' I# k* j( E5 A- D  n) N

, p" N# @1 w5 r* j% O' T: O資料來源 : 東方日報

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作者: bb_bear    時間: 2010-11-19 12:47 AM

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