公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 獅子頭伴小棠菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-10 05:35 AM 標題: 獅子頭伴小棠菜

材料tvb now,tvbnow,bttvb, l/ x, I7 U6 Y
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
www.tvboxnow.com# @, V: N: v7 ~$ i
醃料
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙

調味料www.tvboxnow.com$ R `( h0 Q# z, s2 l! n7 f
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. C: s' ~+ N" z0 M0 L/ e7 X" V3 [/ j
! @3 z3 h. V+ R! |# v5 P
" T3 ]0 b' W1 ^3 U/ G
做法* }, k% r, ^/ p
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。www.tvboxnow.com9 c1 B/ h: h6 Y" m2 f
www.tvboxnow.com# P. ]" I1 }2 T$ b8 U1 s7 n: A1 c
2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb }* f4 V- ^" y0 ~

3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。公仔箱論壇$ v' h( m7 [2 k: W( ~
tvb now,tvbnow,bttvb& v3 f& }+ F$ h* ~: P: S) {
4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& U/ l- E. ?* {- F% |
9 A8 P# q' v2 r' X4 ~1 v% r
5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。

作者: starter 時間: 2010-11-10 09:55 AM

thank you very much for sharing

作者: hippy_123 時間: 2010-11-10 11:23 AM

感謝分享。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)