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標題: [食肆地點] 必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-11-18 07:05 AM     標題: 必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜

就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。% K2 `* T; e2 |+ m- s5 a

  X. n( g  k4 O1 P3 a公仔箱論壇放牧靚牛 味道濃郁7 I  L, b2 B, g
不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。
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. s7 C' M* X( {5 c0 ]. ]) l套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。
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% a* I, h" G1 c公仔箱論壇Info Jimmy's Kitchen
2 m% g4 s8 ?/ y' k9 L  N" awww.tvboxnow.com地址：中環雲咸街南華大廈地庫  tvb now,tvbnow,bttvb; W3 Y4 V, {+ s6 F4 f  X1 h9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! P  N) N& I2 Z) ]- J5 i# x. Q
焗豬肉批 鬆脆嫩滑3 T- j1 y4 p- [) n/ z$ n* T
在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。
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3 G* j! `5 O  M! n  @www.tvboxnow.com吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。
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4 y1 d: @" T  D% W公仔箱論壇Info The Shortbread Company
. \  j, q; f. t  K3 l$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪
1 K  i" a7 |4 p2 I9 d! o' K) ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 o0 {0 }0 R" v& B% N- zwww.tvboxnow.com■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。
; n- H) W* M+ m6 D( q7 @7 U! jwww.tvboxnow.com
8 O" x+ c) P( `2 j6 V蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）
2 ]( R6 I) ]: z0 D6 p魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。- b( \" a9 j' g

! U" K$ N8 A9 E! K. `Granny MacBrides蛋批（套餐菜式）
( c1 D) \6 W( l& E* C/ Ftvb now,tvbnow,bttvb在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。4 j2 t% V) v0 E7 V% g( }# O5 R

5 ]+ ^% O3 P5 `2 Ewww.tvboxnow.comThe Haggis
2 n+ `1 {7 I4 }( F1 J* J9 ^: |2 w- ~: qtvb now,tvbnow,bttvb（套餐菜式）www.tvboxnow.com- r3 d2 U& W& z
將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。/ P  c! @% q! d3 ~

, s2 n0 ]8 W5 Q0 ]+ F' Q烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）
# }' R7 m* g& _牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。
" s1 V$ d. P) f# M7 F" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }$ N+ w: e+ w& W
焗豬肉批 $46公仔箱論壇! ?0 u$ [& m8 _0 r8 q
凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。
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! E2 N# x: s) h" T8 q. itvb now,tvbnow,bttvb■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' P5 K$ I' j+ D; a7 u
■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。
. v- N8 q0 E5 e- k. V公仔箱論壇■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。. c) z7 Z0 f  X$ K

1 h: \0 P6 }) N! X鮮奶咖啡 $21/中公仔箱論壇7 d9 T' @- s" S9 V2 I6 }
採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。www.tvboxnow.com: ~& _8 T$ e) \: ~0 _# D
■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。" ]9 M/ e- F! t
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芝士洋?蛋批 $42
3 z& l* J$ g( J+ c+ I4 g; i5 ?以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。公仔箱論壇1 C$ A8 ~$ {6 y, w

% N; X9 b3 ]4 X公仔箱論壇鬆餅配忌廉及果醬
7 O, Z" l& [5 u! f6 g; ~www.tvboxnow.com$28www.tvboxnow.com% @. W9 }' u  e2 O
鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。
9 i! N& b! w. F7 D8 ytvb now,tvbnow,bttvb
& {2 H# h) d, ?& }3 d' {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製蘋果批 $32
: M- V! A, Z- l* x* l& `- I蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。www.tvboxnow.com* S  X0 {$ }# R2 U2 a7 Y' C




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