標題: [食肆地點] 香鮮色濃 獨門火辣 元祖湘菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-23 07:12 AM     標題: 香鮮色濃 獨門火辣 元祖湘菜

湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb9 e9 [  ?7 k' D) U

# M! X, U. G( a毛氏紅燒肉 豐腴不膩www.tvboxnow.com/ j! F# q4 l! L) E
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。1 l- V+ H% M! r6 w
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋  $108
1 o- G5 X0 ]# x( ]www.tvboxnow.com黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇  j2 m7 Y% R6 C5 Z. w' n1 m& l

9 H; `& q% Y! R7 v5 e公仔箱論壇木桶牛肉  $68www.tvboxnow.com) [4 M) E9 [5 E% y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。. [6 z9 {& L% f& z" b  o- i' i

% j) h5 J8 B3 m6 o: R: R# P公仔箱論壇毛氏紅燒肉  $78% p1 [' r$ p% L$ f6 K+ h
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭  $88
, N* S7 x" I) _' w# ewww.tvboxnow.com大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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* J/ T, Z  N- u+ T! _2 J鐵板孜然牛肉  $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 ]. ?) r  y/ h% @1 J4 y
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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' F. B$ N4 O" |- Btvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)8 w( O" C1 |' |9 ]. p

( B/ u! q* ?# I7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界1 d+ F7 N: z  u8 @+ G# \, V' I
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。tvb now,tvbnow,bttvb, P! f9 B; Z' }
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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1 G; l* m2 F. I5 }9 }8 j: htvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' i' U& G0 i1 i* [% x& ^' [, t
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb& g5 W& P+ h: o3 w/ q) y
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
3 a7 l( U6 I! I- d1 W公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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