標題: [食肆地點] 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-11-26 05:38 AM     標題: 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛

有三種東西最值得阿根廷人驕傲，一是熱情探戈，二是腳法瀟灑的進攻足球，三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福，極罕阿根廷扒房最近新登場，阿根廷家庭式烤爐搬到港，各位食肉獸請掄刀舞叉，準備鋸世上最快樂的牛吧。公仔箱論壇% X: O7 c. ~. h) x( [- y$ J' s

5 H+ z% F  Z; h: k9 A肉香傳千里
3 i; S! J5 K8 Etvb now,tvbnow,bttvb要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易，「 Tango」正是其一，新開業兩星期，選址美食聯合國雲咸街商廈一樓，並不起眼，但只要肯踏上樓梯，自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房，連裝潢都別樹一幟，甫進門口，就像行入叮噹的隨意門，颼的一聲到了阿根廷，見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等，加上有開揚露台，看着中區警署舊式建築，聽着窗外的人聲汽車聲，賣的不是高雅情調，是親民親切的熱烈奔放，少了裝模作樣的拘束，徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情，一室阿根廷特色裝潢，也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐，來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋：「這烤爐，阿根廷每家每戶必備，阿根廷人喜歡用烤的烹調方法，我們會用當地的桃木香烤製美食，如果要把阿根廷美食文化帶來香港，這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月，最想介紹給港人的，首選是阿根廷牛扒，「阿根廷牛肉，我敢說是全球最頂級，阿根廷有另一個代名詞，就是『世界糧倉和肉庫』，因為我們有美麗的潘帕斯草原，牛隻天天在草原生活，吃草散步，是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原，牠們吃草為主，肉質比較結實有咬口，最重要是有肉香。」我不太嗜牛，輕嚐一口，也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍，不過要香上加香，就得靠 Parrilla烤爐，「除了肉香，咬下去還吃到陣陣木香味，烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏，這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」
# b, S  w# L# P, E: {( }公仔箱論壇www.tvboxnow.com" X# N$ {1 }6 q/ t. u3 C( c4 P
       
) n( n/ |+ W% H3 {4 X: d" D公仔箱論壇■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( \) w" W: Q  y9 I6 q
" z3 L8 {6 s8 p2 T
       
2 l  K& F  F! @8 {  M$ b公仔箱論壇■ 14oz阿根廷肉眼扒$338，配番茄酸醋汁（右上）、橄欖蒜泥汁（左上）和阿式燒烤汁www.tvboxnow.com; Y2 J% J: P- v! R

3 {5 R9 K* H+ r. X' c/ j公仔箱論壇       
0 T3 y9 F% ]. ~tvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋拖肥布丁$65
1 L; f# i/ p1 x; s: A  ~tvb now,tvbnow,bttvb
* G& ]# E. K8 k$ f* f! a& u# L公仔箱論壇公仔箱論壇9 f# f  g- G& @& |  L) [
■棕櫚樹心沙律$148$ l5 a. Y& E  h+ h3 C; j3 Z

8 G' N5 g, A+ i$ V5 Z9 W' R% f) ~公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb2p[1].jpg&code=ae9e3e40c80aaa9a2cbf713ec5ce9c0a&type=jpg[/img]        1 C2 K0 ~& F" ?
■ Debby：「牛扒一點也不覺韌，很惹味。」
6 l# Y* G% g( s) w. _: j7 O+ u* q3 E( g7 [
       
1 L) o/ I0 Y6 @) w" [+ T/ ~■香橙汁醃海鮮$228
% Z. m6 B. D/ h  Rtvb now,tvbnow,bttvb9 P9 o5 N' W1 E( R1 ~
        # j1 H& S* L) H: q/ s4 r; I% t
■ Parrilla烤爐放在正中央，一地桃木，開放式設計，食客可看廚師烤牛扒手藝。1 _( k/ ^; ^$ T* ~8 i+ ]8 O, Z2 R/ i

, K4 y. h; N5 o+ C8 ]) ltvb now,tvbnow,bttvb        8 n# L, Y; v7 r* N' C2 O

" I3 F1 M: t2 Q- G吋厚肉眼上碟tvb now,tvbnow,bttvb( }( R8 Y8 H3 C3 d
        tvb now,tvbnow,bttvb' c) e% F" E2 h: j
■主廚 Ignacio Elizondo9 b% c1 m2 B" K6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 B5 H7 N$ h0 y
在這裏，可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼，還未放進嘴，單單用刀一切，已經感受到肉質的鮮嫩，肉汁還非常豐富，來一客肉眼牛扒，上碟足足超過一吋厚，還配六款醬汁，完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外，主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁，分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁，「香港人較少吃到阿根廷醬汁，怕大家一時未能接受，所以每次會先奉上一小碗，當是 Tasting portion，試過喜歡哪種醬汁，可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士，西冷是不錯選擇，這也是主廚的第二最愛，肉質比肉眼扒結實，完全不覺韌，慢慢咀嚼，肉香味自會在齒頰間，慢慢散發出來。
6 L6 a# d+ f) D* k6 ?7 u公仔箱論壇公仔箱論壇0 j, J" c, e* X2 S! T2 Q. b
        tvb now,tvbnow,bttvb) D, `& Z$ i+ X: E# N
■牛頭鐵裝飾，好有南美風味。
3 j3 @: C! d7 w( C! B; ^! D公仔箱論壇
" O8 C# g( |# H        tvb now,tvbnow,bttvb! z# U, M' W! [0 O; ]5 A
■有室外露台方便吸煙人士，望出可欣賞中區警署舊式建築。
$ L! b5 @" U. A2 Z9 U) r5 j  x) V" R$ y/ b7 b, O* ]& O& u4 H
       
& _. u& D3 C: g7 D3 R公仔箱論壇■餐廳很有家的感覺，沒半點拘束感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ j5 U6 S3 i8 Y( T& e

. w7 Q1 }# R8 l2 t/ V2 K7 `8 {* }4 V2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 x1 {6 _$ f- S4 @/ D
■餐廳門口放置大大個玻璃櫃，裏面放滿阿根廷特產。
- a8 `" r4 U! u- M6 ]0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# A1 d6 }1 I' a9 A
餡餅似中國餃子
8 N& ]% W! P( {www.tvboxnow.com[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb23p[1047].jpg&code=554da238ad8ae644ddc41f0a394f49cf&type=jpg[/img]       
4 c5 Y' a9 D; X* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿根廷餡餅有牛肉（中）、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇，任選兩件$58$ B2 R3 s% {: K' Y8 O. e; ^- z( M

2 _% X5 ]* E( [6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除阿根廷牛扒這主菜外，主廚還另外介紹三道傳統小食，經典阿根廷餡餅是其中一款，這阿根廷家庭菜，在當地一些街頭小店也有賣，外貌似中國油角或餃子，有三種不同口味，包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃，但配合香脆的餡餅皮，也頗惹味，山羊奶芝士餡口味則較重，最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮，主廚：「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤，由於當地天氣較熱而且濕度較高，為了提神醒胃，多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇，配牛油果、青檸，非常清新。南美洲盛產棕櫚樹，阿根廷人愛把棕櫚樹削皮，取出象牙白色的棕櫚樹心來食用，多數用來做沙律，所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁，沒有用麪粉製作，全用蛋做，口感十分紮實，即使是配焦糖和花生口味的拖肥，也不會覺得太甜。
2 ]6 A- p) M0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: H: G6 t+ i2 \' M* B9 O        / v7 m, R2 F& {( W6 S+ H
■用古董做擺設，如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。公仔箱論壇2 [$ W7 Z& ]+ h" g- O( v- T
公仔箱論壇  x/ o4 a) r9 @8 c% k0 E% F& l: D& v
        www.tvboxnow.com$ \5 T/ j2 q- f  B) l
■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫，通通都是人手繪畫。www.tvboxnow.com. N& K  w2 @( B( E  x, T6 i
公仔箱論壇2 g; o& U$ X% A) l. E
       
% W) b- ~- R; c9 ]9 ztvb now,tvbnow,bttvb■裝飾非全部古董，部份有現代感，如這盞刀叉吊燈。& u. t5 R' r; d
& g% y7 \+ N: s* E+ S$ c
       
  E4 `3 ], x) H) l. m! owww.tvboxnow.com■特色小擺設隨處可見，木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。
4 }- X- b+ p( A  s" z4 G1 O- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: o4 S' l) M8 B, H
        公仔箱論壇7 _6 G& x7 `9 v4 Y+ n9 t, ?; f$ t  K
■潘帕斯草原是無木林草原，當地農場都會帶牛隻到此吃草，阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。7 H  I4 {* E* T! z( g+ L, _# R

1 W7 D0 ]  W. M  u. I! D" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 m) e: s8 j5 P/ L; i( w7 t# M/ A+ X% [4 E
Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)
- U. D7 w! I- k) utvb now,tvbnow,bttvb
6 C, ?$ v: E( K  K: f5 _( P" E
7 r. X) H& A  j0 O* a& btvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0