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標題: [食肆地點] 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-26 05:38 AM     標題: 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛

有三種東西最值得阿根廷人驕傲,一是熱情探戈,二是腳法瀟灑的進攻足球,三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福,極罕阿根廷扒房最近新登場,阿根廷家庭式烤爐搬到港,各位食肉獸請掄刀舞叉,準備鋸世上最快樂的牛吧。公仔箱論壇% X: O7 c. ~. h) x( [- y$ J' s

5 H+ z% F  Z; h: k9 A肉香傳千里
3 i; S! J5 K8 Etvb now,tvbnow,bttvb要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易,「 Tango」正是其一,新開業兩星期,選址美食聯合國雲咸街商廈一樓,並不起眼,但只要肯踏上樓梯,自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房,連裝潢都別樹一幟,甫進門口,就像行入叮噹的隨意門,颼的一聲到了阿根廷,見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等,加上有開揚露台,看着中區警署舊式建築,聽着窗外的人聲汽車聲,賣的不是高雅情調,是親民親切的熱烈奔放,少了裝模作樣的拘束,徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情,一室阿根廷特色裝潢,也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐,來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋:「這烤爐,阿根廷每家每戶必備,阿根廷人喜歡用烤的烹調方法,我們會用當地的桃木香烤製美食,如果要把阿根廷美食文化帶來香港,這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月,最想介紹給港人的,首選是阿根廷牛扒,「阿根廷牛肉,我敢說是全球最頂級,阿根廷有另一個代名詞,就是『世界糧倉和肉庫』,因為我們有美麗的潘帕斯草原,牛隻天天在草原生活,吃草散步,是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原,牠們吃草為主,肉質比較結實有咬口,最重要是有肉香。」我不太嗜牛,輕嚐一口,也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍,不過要香上加香,就得靠 Parrilla烤爐,「除了肉香,咬下去還吃到陣陣木香味,烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏,這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」
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) n( n/ |+ W% H3 {4 X: d" D公仔箱論壇■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( \) w" W: Q  y9 I6 q
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2 l  K& F  F! @8 {  M$ b公仔箱論壇■ 14oz阿根廷肉眼扒$338,配番茄酸醋汁(右上)、橄欖蒜泥汁(左上)和阿式燒烤汁www.tvboxnow.com; Y2 J% J: P- v! R

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0 T3 y9 F% ]. ~tvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋拖肥布丁$65
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■棕櫚樹心沙律$148$ l5 a. Y& E  h+ h3 C; j3 Z

8 G' N5 g, A+ i$ V5 Z9 W' R% f) ~公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb2p[1].jpg&code=ae9e3e40c80aaa9a2cbf713ec5ce9c0a&type=jpg[/img]        1 C2 K0 ~& F" ?
■ Debby:「牛扒一點也不覺韌,很惹味。」
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1 L) o/ I0 Y6 @) w" [+ T/ ~■香橙汁醃海鮮$228
% Z. m6 B. D/ h  Rtvb now,tvbnow,bttvb9 P9 o5 N' W1 E( R1 ~
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■ Parrilla烤爐放在正中央,一地桃木,開放式設計,食客可看廚師烤牛扒手藝。1 _( k/ ^; ^$ T* ~8 i+ ]8 O, Z2 R/ i

, K4 y. h; N5 o+ C8 ]) ltvb now,tvbnow,bttvb        8 n# L, Y; v7 r* N' C2 O

" I3 F1 M: t2 Q- G吋厚肉眼上碟tvb now,tvbnow,bttvb( }( R8 Y8 H3 C3 d
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■主廚 Ignacio Elizondo9 b% c1 m2 B" K6 s
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在這裏,可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼,還未放進嘴,單單用刀一切,已經感受到肉質的鮮嫩,肉汁還非常豐富,來一客肉眼牛扒,上碟足足超過一吋厚,還配六款醬汁,完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外,主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁,分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁,「香港人較少吃到阿根廷醬汁,怕大家一時未能接受,所以每次會先奉上一小碗,當是 Tasting portion,試過喜歡哪種醬汁,可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士,西冷是不錯選擇,這也是主廚的第二最愛,肉質比肉眼扒結實,完全不覺韌,慢慢咀嚼,肉香味自會在齒頰間,慢慢散發出來。
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■牛頭鐵裝飾,好有南美風味。
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■有室外露台方便吸煙人士,望出可欣賞中區警署舊式建築。
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& _. u& D3 C: g7 D3 R公仔箱論壇■餐廳很有家的感覺,沒半點拘束感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ j5 U6 S3 i8 Y( T& e

. w7 Q1 }# R8 l2 t/ V2 K7 `8 {* }4 V2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 x1 {6 _$ f- S4 @/ D
■餐廳門口放置大大個玻璃櫃,裏面放滿阿根廷特產。
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餡餅似中國餃子
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4 c5 Y' a9 D; X* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿根廷餡餅有牛肉(中)、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇,任選兩件$58$ B2 R3 s% {: K' Y8 O. e; ^- z( M

2 _% X5 ]* E( [6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除阿根廷牛扒這主菜外,主廚還另外介紹三道傳統小食,經典阿根廷餡餅是其中一款,這阿根廷家庭菜,在當地一些街頭小店也有賣,外貌似中國油角或餃子,有三種不同口味,包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃,但配合香脆的餡餅皮,也頗惹味,山羊奶芝士餡口味則較重,最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮,主廚:「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤,由於當地天氣較熱而且濕度較高,為了提神醒胃,多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇,配牛油果、青檸,非常清新。南美洲盛產棕櫚樹,阿根廷人愛把棕櫚樹削皮,取出象牙白色的棕櫚樹心來食用,多數用來做沙律,所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁,沒有用麪粉製作,全用蛋做,口感十分紮實,即使是配焦糖和花生口味的拖肥,也不會覺得太甜。
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■用古董做擺設,如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。公仔箱論壇2 [$ W7 Z& ]+ h" g- O( v- T
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■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫,通通都是人手繪畫。www.tvboxnow.com. N& K  w2 @( B( E  x, T6 i
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% W) b- ~- R; c9 ]9 ztvb now,tvbnow,bttvb■裝飾非全部古董,部份有現代感,如這盞刀叉吊燈。& u. t5 R' r; d
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  E4 `3 ], x) H) l. m! owww.tvboxnow.com■特色小擺設隨處可見,木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。
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■潘帕斯草原是無木林草原,當地農場都會帶牛隻到此吃草,阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。7 H  I4 {* E* T! z( g+ L, _# R

1 W7 D0 ]  W. M  u. I! D" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)
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