標題: [食肆地點] 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-26 05:38 AM     標題: 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛

有三種東西最值得阿根廷人驕傲，一是熱情探戈，二是腳法瀟灑的進攻足球，三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福，極罕阿根廷扒房最近新登場，阿根廷家庭式烤爐搬到港，各位食肉獸請掄刀舞叉，準備鋸世上最快樂的牛吧。公仔箱論壇" {; q# ?9 h6 Y; V

8 ~: e' T! i- }, l3 \. u- e! n公仔箱論壇肉香傳千里
- {. T1 x1 M8 v1 N) X要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易，「 Tango」正是其一，新開業兩星期，選址美食聯合國雲咸街商廈一樓，並不起眼，但只要肯踏上樓梯，自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房，連裝潢都別樹一幟，甫進門口，就像行入叮噹的隨意門，颼的一聲到了阿根廷，見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等，加上有開揚露台，看着中區警署舊式建築，聽着窗外的人聲汽車聲，賣的不是高雅情調，是親民親切的熱烈奔放，少了裝模作樣的拘束，徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情，一室阿根廷特色裝潢，也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐，來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋：「這烤爐，阿根廷每家每戶必備，阿根廷人喜歡用烤的烹調方法，我們會用當地的桃木香烤製美食，如果要把阿根廷美食文化帶來香港，這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月，最想介紹給港人的，首選是阿根廷牛扒，「阿根廷牛肉，我敢說是全球最頂級，阿根廷有另一個代名詞，就是『世界糧倉和肉庫』，因為我們有美麗的潘帕斯草原，牛隻天天在草原生活，吃草散步，是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原，牠們吃草為主，肉質比較結實有咬口，最重要是有肉香。」我不太嗜牛，輕嚐一口，也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍，不過要香上加香，就得靠 Parrilla烤爐，「除了肉香，咬下去還吃到陣陣木香味，烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏，這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」公仔箱論壇- X8 \" O' q6 E2 K  e9 |
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■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288
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' E& v" x5 T- [9 f& Mwww.tvboxnow.com■ 14oz阿根廷肉眼扒$338，配番茄酸醋汁（右上）、橄欖蒜泥汁（左上）和阿式燒烤汁
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■雞蛋拖肥布丁$65! |" U1 W/ O$ P; W( n

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■棕櫚樹心沙律$148
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■ Debby：「牛扒一點也不覺韌，很惹味。」www.tvboxnow.com$ T* t; X' o2 k

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■香橙汁醃海鮮$228
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8 {: n' b2 y, M1 z2 s■ Parrilla烤爐放在正中央，一地桃木，開放式設計，食客可看廚師烤牛扒手藝。
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吋厚肉眼上碟
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% y7 A/ M4 T6 o4 w3 k+ X+ @■主廚 Ignacio Elizondo0 a1 U* ^* y8 O" i- ?
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在這裏，可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼，還未放進嘴，單單用刀一切，已經感受到肉質的鮮嫩，肉汁還非常豐富，來一客肉眼牛扒，上碟足足超過一吋厚，還配六款醬汁，完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外，主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁，分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁，「香港人較少吃到阿根廷醬汁，怕大家一時未能接受，所以每次會先奉上一小碗，當是 Tasting portion，試過喜歡哪種醬汁，可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士，西冷是不錯選擇，這也是主廚的第二最愛，肉質比肉眼扒結實，完全不覺韌，慢慢咀嚼，肉香味自會在齒頰間，慢慢散發出來。tvb now,tvbnow,bttvb$ g" \4 u9 B' J2 _( K
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■牛頭鐵裝飾，好有南美風味。
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■有室外露台方便吸煙人士，望出可欣賞中區警署舊式建築。# w; n7 z7 E8 U0 C

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■餐廳很有家的感覺，沒半點拘束感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m- t# n+ q3 |1 @. K& z
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, `0 u# Z, y& p) w# n■餐廳門口放置大大個玻璃櫃，裏面放滿阿根廷特產。6 s9 K0 g% {7 r1 m" l
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餡餅似中國餃子
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: e! J' i% o$ x+ p2 N; @8 ]$ ^( {■阿根廷餡餅有牛肉（中）、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇，任選兩件$58
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除阿根廷牛扒這主菜外，主廚還另外介紹三道傳統小食，經典阿根廷餡餅是其中一款，這阿根廷家庭菜，在當地一些街頭小店也有賣，外貌似中國油角或餃子，有三種不同口味，包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃，但配合香脆的餡餅皮，也頗惹味，山羊奶芝士餡口味則較重，最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮，主廚：「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤，由於當地天氣較熱而且濕度較高，為了提神醒胃，多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇，配牛油果、青檸，非常清新。南美洲盛產棕櫚樹，阿根廷人愛把棕櫚樹削皮，取出象牙白色的棕櫚樹心來食用，多數用來做沙律，所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁，沒有用麪粉製作，全用蛋做，口感十分紮實，即使是配焦糖和花生口味的拖肥，也不會覺得太甜。
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■用古董做擺設，如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。
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# ~* m: U1 e3 y4 j) y+ D6 n1 btvb now,tvbnow,bttvb■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫，通通都是人手繪畫。tvb now,tvbnow,bttvb! K3 h. V) T. n8 K6 w

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9 u1 V) k2 }6 D& x6 L, qtvb now,tvbnow,bttvb■裝飾非全部古董，部份有現代感，如這盞刀叉吊燈。& x; H8 C  {9 y" C4 O

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■特色小擺設隨處可見，木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。
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■潘帕斯草原是無木林草原，當地農場都會帶牛隻到此吃草，阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。
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Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)
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