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標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:40 AM     標題: 老婆餅

材料
# S! S6 u6 \. f- c: k餡料:沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜(切碎) 30克水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥
; T4 E, ~" r4 V, u! M% q! ~  I  A9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量
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4 P6 q, i+ j" x$ }8 c+ W8 e9 B公仔箱論壇酥皮糰製法:做法公仔箱論壇- I5 R( k$ S# ^. P+ P: \
1.先做油酥皮,低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮,將低筋麪粉倒上枱挖空中間,加入糖、水和豬油撈勻,逐少將麪粉混合搓成粉糰,蓋上保鮮紙,待鬆弛約 1小時。2 y3 V9 E" j( m2 E
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3.雙手沾上手粉,將水皮搓成長條,略分成 12等份;油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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! H8 ?3 x' y' T% }4.水皮按平包入油酥搓圓,收口後碾平,捲起按扁,再摺叠起成酥皮糰備用。www.tvboxnow.com  V4 ~( x$ k1 }$ d) `0 X
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5.暖水加糖拌勻至溶,下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻,再下糕粉撈勻成餡料,略分成 12等份。
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2 U# `' P' v0 v3 }6.手沾上手粉,將酥皮糰按平,放上餡料完全包合至收口,壓扁,放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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( h4 p% |0 y8 `; S" n7.用膠刮將餅糰兩下,掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘,轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 n  S3 i* K' d7 Q+ ]

作者: 柔    時間: 2010-11-29 06:32 AM

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