標題:
北京小吃肉丁馒头
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作者:
r33128
時間:
2010-12-6 10:56 AM
標題:
北京小吃肉丁馒头
工艺：
蒸法
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北京肉丁馒头的制作材料：
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面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
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北京肉丁馒头的介绍：
北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。
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北京肉丁馒头的特色：
色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
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1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
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2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
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3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
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4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
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北京肉丁馒头的制作要领：
同北京枣荷叶。
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