漏鱼的制作材料： 4 l1 c+ v9 }7 `) ~, ~公仔箱論壇 淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ {) a2 \2 ^" O. g 漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。2 F- F' i H. k 漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb$ [4 E" @- C3 X, e) O7 B F 教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼 " \& f8 Q5 @" }( S4 h% F# w 1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。% M4 M) g( b/ l$ ]7 k% Y
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。* I# A- v8 j+ Q, K, s$ L4 {, A) C
3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。公仔箱論壇6 n3 ^& i5 F" G: P- Z* L) X 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。 : T0 S; \8 K. l. Y www.tvboxnow.com2 Z9 j3 U% U; s0 B3 r3 F& I, T
2 | C/ T* T1 x# ~. W
www.tvboxnow.com2 Z9 j3 U% U; s0 B3 r3 F& I, T