標題: [甜品] 花生芝麻流沙湯圓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-7 05:40 AM     標題: 花生芝麻流沙湯圓

材料
( E% @& G5 G3 E4 Q9 c! E公仔箱論壇糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
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- X7 V' p( J' \! b3 E! F6 k) Q  `tvb now,tvbnow,bttvb餡料
# @. O! W# j# s% y* f. g: Ywww.tvboxnow.com粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
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1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。  E  m+ ^- h. ^6 \9 w
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2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。www.tvboxnow.com8 x* m4 y  j' R( Z. X7 c

# r+ V) @4 c3 {8 w8 y6 N# U& V3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。
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; \! J7 Y2 U* y+ T4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。$ X9 T& g2 y/ C9 w$ F8 l, W3 f

2 ]" u" M3 z. N2 O$ J2 k5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
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2 Y( y5 e) h0 p  ]! p2 o9 J6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。www.tvboxnow.com6 L5 \% w" Z9 R+ g8 H8 W& P

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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-20 01:29 PM

Thanks for your sharing

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作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:23 AM

thanks

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作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 01:41 AM

非常感謝大大無私熱情的分享

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