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標題: [甜品] "有圖" 自制樂家杏仁糖 [打印本頁]

作者: carriefish 時間: 2010-12-8 01:34 PM 標題: "有圖" 自制樂家杏仁糖

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯

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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎約100g片2 X5 \. Z$ w2 v: c

內層: Butter Crunch Toffee

www.tvboxnow.com6 m1 L2 x( [2 p2 `& M0 ]/ F

牛油 75g

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糖 110g

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栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙

水1湯匙

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雲呢拿香油 1茶會

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杏仁粒適量

www.tvboxnow.com9 Q& S" }9 P$ M" o- @
tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ t$ V* F: Y

做法:

1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶

2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, www.tvboxnow.com8 W0 n1 h4 |, v& n- ~+ @
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
3 K( ]8 c3 P0 r! R& W公仔箱論壇用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 i% n/ P3 o5 ], `3 ]

3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
4 Z; `! w1 k4 a) N6 R6 o `, w; W! J 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成. F9 Y) F, a4 m8 L
所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!

% E9 z6 Y6 g: |4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 Y3 w! s, V
上滾幾下, 待稍為凝固公仔箱論壇! j1 _* q! q0 _3 t- p5 |$ w

9 u# B# U5 O" Z3 W- M' G4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
上滾幾下, 待稍為凝固
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作者: jonoyk 時間: 2010-12-29 01:21 PM

thanks, it looks delicious!

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