. `$ I, X) b% @4 M! L5 Ewww.tvboxnow.com名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。 - O" X' ~6 \7 ]2 e, k/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 D: W3 Q# A, k% c/ U1 @* y
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。公仔箱論壇8 @6 Y* R- I3 h1 j
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位www.tvboxnow.com s8 Q# S) J0 S( E
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。8 U6 d0 I7 v8 ~% D& M
+ G. ?$ B: o9 j0 k. m紅燒大鮑翅 $398/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, U1 L( L$ h
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。 9 j; H/ T' z1 P2 n9 V公仔箱論壇/ z, M: O: R" {6 S% P; C2 T
新同樂魚翅酒家 , P, \2 _) O# _4 j( M招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 \" p# }, {6 Y# J: O
人均消費：$800 ( G B, e p1 W0 r( b : H' L4 l+ x; H' P米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。 1 a, d, x2 P) z/ y* i6 g3 Z; B+ U公仔箱論壇 / t! p( _ F$ ?tvb now,tvbnow,bttvb北京片皮鴨 $450 2 S( x' Y [5 t( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。7 c6 ?! P3 ^) J# @2 E# _
" e1 `" [* x( @! L公仔箱論壇燕窩蛋撻 $36/3件3 r- ]/ T9 J# b" m$ b) ]4 r
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。 ' J: v- s" Y* t) E5 M$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 d F7 s Q: w0 e
國金軒2 M$ s; N9 G( |' ]: U g
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球, i+ ^; {0 H9 V3 U! k& w
人均消費：$600tvb now,tvbnow,bttvb! f) s" l* D! Y( \
; e. S7 T1 G5 T( u$ v5 ]7 D m公仔箱論壇米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。 6 g0 n0 I3 L& ?% I1 K( k# y6 U公仔箱論壇 % K) J) A- K* }. m0 ]/ A& Q龍皇白玉卷 $250/位5 e9 C S$ l( \% B
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。 5 F0 y3 F2 {# btvb now,tvbnow,bttvb+ r, P& q0 i& D6 T
海景軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U `/ l D3 E* T6 ?) m8 h
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗 " }% ~- ?9 R, p3 a* S2 v* ~1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500 2 p+ m( S' X, W- L) V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* L2 p- _0 q: `5 P6 z% C
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。 % p6 O# q1 \7 B7 l5 k! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " t) x8 i- a/ z6 h+ Kwww.tvboxnow.com阿翁鮑魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb& i2 k9 ]* [; S/ Q6 b3 h$ |
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。 0 C" v; F/ h G* c. } [www.tvboxnow.com公仔箱論壇. J, L! G4 F8 I
上湯翅 $600/位 2 E1 P" l# w" R- B5 i除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. e, H. q% F0 ]0 \ A1 Z
@# B2 K+ _7 j$ z$ `6 o% J花膠遼參 $1,7007 L* D/ ~% P( L5 l! F
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。) m* i. U' r, s( K2 g
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富豪酒家 : ^- Y# o; R4 W3 |3 G9 q- t3 e6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參, n- G/ K! c0 T& D9 C
人均消費：$2,500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 E" {3 q/ \5 ^; H+ B
8 A. d; A, D; [; i, e. [tvb now,tvbnow,bttvb平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。 % t; J) d7 Y# `* S8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
